19 Termini Fancy Foodie Definiti (Ùn site micca solu)

Cuntenutu

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I termini di cucina di fantasia anu infiltratu lentamente in i nostri menù di ristorante preferiti. Sapemu chì vulemu u confit d'anatra, ma ùn simu micca sicuri per centu ciò chì significa, esattamente, confit. Dunque, in casu chì vi sò stati dumandati - perchè avemu - quì sò 19 termini di gastronomia di fantasia finalmente spiegati. È iè, andemu à u fondu di u cunfittu una volta per tutte.

Cunfittu

Carne o pollame (spessu anatra) chì hè cottu è cunservatu in u so grassu.

Cumu si dice: cun-tariffu

Tartare

Carne cruda o pesce finamente tritatu.

Cumu si dice: tar-tar

Amuse-Bouche

Literalmente, significa "divertisce a bocca", hè un picculu campionu di cibu servitu prima di un pastu per sbulicà u palatu.

Cumu si dice: uh-muse boosh

Chiffonade

Per tagliate in strisce assai sottili

Cumu si dice: shi-fuh-nod

Sous vide

Un metudu di cucina chì cunsiste à sigillà l'alimentu in un saccu di plastica ermeticu è mette in un bagnu d'acqua per un longu periodu di tempu.

Cumu si dice: sue-veed

Roux

A basa per assai salsi, fatta da cumminendu mantra è farina nantu à u calore in una pasta.

Cumu si dice: rue

Mirepoix

Un mischju adupratu per cundisce zuppe è stufati fatti cù carotte tagliata, cipolle, sedi è erbe chì sò state saltate in burru o in oliu.

Cumu dì: meer-pwah

Coulis

Una salsa grossa fatta da frutti o ligumi purè è colati.

Cumu si dice: coo-lee

Cumpota

Una salsa refrigerata di frutti freschi o secchi cotti in un sciroppu.

Cumu dì: cum-pote

Emulsione

U mischju inseme di dui liquidi chì tipicamente ùn vanu inseme, cum'è l'acqua è u grassu. A maionese hè una emulsione cumuna.

Cumu si dice: Esattamente cumu pensate chì sia pronunciata

Omakase

In Japanse, omakase significa "Ti lasceraghju à voi", vale à dì chì mettite a vostra sperienza culinaria (di solitu in i ristoranti di sushi) in manu à u chef, chì decide u vostru menu.

Cumu si dice: oh-muh-kah-dì

Erbe di Pruvenza

Una mischia specifica di erbe originaria di u sudu di a Francia, chì include tipicamente rosmarinu, basilicu, salvia è altri.

Cumu si dice: erb day pro-vahnce

Gremolata

Una guarnitura taliana di agliu macinatu, prezzemolo, scorza di limone è basilicu trituratu.

Cumu si dice: gre-moh-la-duh

Macerate

Imbulighjate l'alimenti in liquidu in modu chì piglianu u gustu di u liquidu.

Cumu si dice: mass-er-ate

Demi-glace

Una ricca salsa bruna fatta da vitellu ridottu è ceppu di manzo.

Cumu dì: demee-glahss

En papillote

Un metudu di cucina in carta pergamena sigillata.

Cumu si dice: nantu à pop-ee-ote

Raclette

Hè quandu una rota di furmagliu dimezzata hè riscaldata è purtata da tavulinu da un servitore, chì rasca u furmagliu peghju direttamente nantu à u vostru piattu. (Pruvate à ùn sbavà.)

Cumu si dice:rack lascia

Meunière

Un metudu francese di cucina induve l'alimenti sò leggermente infarinati è poi fritti o saltati in burru.

Cumu dì: luna voi

Mise en place

Un termine chì si riferisce à tutti l'ingredienti è l'utili necessarii per preparà una certa ricetta.

Cumu dì: meez nantu à plahss

Questu articulu hè apparsu in PureWow.

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