Cosa sò i Prodotti Finali di Glicazione Avanzata (AGE)?

Cuntenutu

• Chì sò l'AGE?
• E diete moderne sò ligate à alti livelli di AGE
• Quandu l'AGE si accumulanu, ponu danneghjà gravemente a salute
• E diete Low-AGE ponu migliurà a salute è riduce u risicu di malatie
• Allora quantu hè troppu?
• Cunsiglii per riduce i livelli AGE
• Sceglite diversi metudi di cucina
• Limite l'alimenti ricchi di AGE
• Manghjate una dieta piena di alimenti ricchi di antioxidanti
• Muviti
• U fondu

L'alimentazione eccessiva è l'obesità sò cunnisciute per causà gravi prublemi di salute. Aumentanu u risicu di sviluppà resistenza à l'insulina, diabete è malatie cardiache ().

Tuttavia, studii anu trovu chì i cumposti dannosi chjamati prudutti finali di glicazione avanzata (AGE) ponu ancu avè un putente effettu nantu à a vostra salute metabolica - indipendentemente da u vostru pesu.

EGE s'accumulanu naturalmente à l'età è sò creati quandu certi alimenti sò cucinati à alte temperature.

Questu articulu spiega tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à l'AGE, cumpresu ciò chì sò è cumu pudete riduce i vostri livelli.

Chì sò l'AGE?

I prudutti avanzati di glicazione avanzata (AGE) sò cumposti dannosi chì si formanu quandu a proteina o u grassu si combinanu cù u zuccheru in u sangue. Stu prucessu hè chjamatu glicazione ().

EGE ponu ancu furmassi in l'alimenti. L'alimenti chì sò stati esposti à alte temperature, cum'è durante a griglia, frittura o tostatura, tendenu à esse assai alti in questi cumposti.

In fattu, a dieta hè u più grande contributore di AGE.

Fortunatamente, u vostru corpu hà meccanismi per eliminà questi cumposti dannosi, cumpresi quelli chì implicanu attività antioxidante è enzimatica (,).

Eppuru, quandu cunsumate troppu AGE - o troppu si formanu spontaneamente - u vostru corpu ùn pò stà cun l'eliminazione. Cusì, si accumulanu.

Mentre i livelli bassi ùn sò generalmente nunda da preoccupassi, i livelli alti sò stati dimustrati per causà stress ossidativu è infiammazione ().

In fatti, alti livelli sò stati ligati à u sviluppu di parechje malatie, cumpresi u diabete, e malatie cardiache, l'insuffisenza renale, è l'Alzheimer, è ancu l'invichimentu prematuru ().

Inoltre, e persone chì anu alti livelli di zuccheru in sangue, cum'è quelli cun diabete, sò in un risicu più elevatu di pruduce troppu AGE, chì ponu poi accumularsi in u corpu.

Dunque, parechji prufessiunali sanitarii chiedenu chì i livelli AGE diventinu un marcatore di salute generale.

EGE sò cumposti furmati in u corpu quandu u grassu è a proteina si cunghjunghjenu cù u zuccheru. Quandu si accumulanu in alti livelli, aumentanu u risicu di parechje malatie.

E diete moderne sò ligate à alti livelli di AGE

Alcuni alimenti moderni cuntenenu quantità relativamente elevate di AGE.

Questu hè principalmente per via di metudi populari di cucina chì espone l'alimentu à u calore seccu.

Queste includenu u barbecue, a griglia, a torrefazione, a cottura, a frittura, a saltata, a griglia, a brusgiata è a tostatura ().

Sti metudi di cucina ponu fà u gustu, l'olfattu è l'aspettu di l'alimentu, ma ponu alzà a vostra assunzione di AGE à livelli potenzialmente dannosi ().

In fattu, u calore seccu pò fà cresce a quantità di EGE di 10-100 volte i livelli di alimenti crudi ().

Certi alimenti, cum'è l'alimenti animali chì sò ricchi di grassi è proteine, sò più suscettibili à a furmazione di l'età durante a cucina ().

I cibi più alti in AGE includenu carne (in particulare carne rossa), certi casgi, ova fritti, burru, crema di furmagliu, margarina, mayonnaise, olii è noci. L'alimenti fritti è i prudutti altamente trasfurmati cuntenenu ancu alti livelli.

Cusì, ancu se a vostra dieta sembra ragiunevolmente sana, pudete cunsumà una quantità malsana di AGE dannosi solu per u modu in cui u vostru cibu hè cucinatu.

EGE ponu formassi in u vostru corpu o l'alimenti chì manghjate. Certi metodi di cucina ponu fà cresce i so livelli in alimenti.

Quandu l'AGE si accumulanu, ponu danneghjà gravemente a salute

U vostru corpu hà modi naturali di sbarrazzassi di cumposti AGE nocivi.

Tuttavia, se cunsumate troppu AGE in a vostra dieta, si custruiscenu più veloce di ciò chì u vostru corpu li pò eliminà. Questu pò influenzà ogni parte di u vostru corpu è hè legatu à seriu prublemi di salute.

In realtà, alti livelli sò associati à a maggior parte di malatie croniche.

Queste includenu malatie cardiache, diabete, malatie di fegatu, Alzheimer, artrite, insufficienza renale, è pressione alta, frà altri (,,,).

Un studiu hà esaminatu un gruppu di donne anziane 559 è hà trovu quelli chì anu u più altu nivulu sanguinu di AGE eranu guasi duie volte più propensi à more da malatie cardiache di quelle cù i livelli più bassi ().

Un altru studiu hà trovu chì trà un gruppu di individui cun obesità, quelli cun sindrome metabolica avianu livelli più alti di sangue di AGE di quelli chì altrimenti eranu sani ().

E donne cun sindrome di l'ovariu polististicu, una cundizione ormonale in cui i livelli di estrogeni è progesterone sò sbilanciati, sò stati dimustrati chì anu livelli più alti di AGE di e donne senza a condizione ().

In più, un altu cunsumu di AGE attraversu a dieta hè statu direttamente ligatu à parechje di ste malatie croniche (,).

Questu hè perchè l'AGE danneghjanu e cellule di u corpu, prumove u stress ossidativu è l'infiammazione (,,).

Un altu nivellu di inflammazioni per un longu periodu pò dannà ogni organu in u corpu ().

L'AGE ponu accumule in u corpu, causendu stress ossidativu è infiammazione cronica. Questu aumenta u risicu di parechje malatie.

E diete Low-AGE ponu migliurà a salute è riduce u risicu di malatie

Studii nantu à l'animali è l'umani suggerenu chì limità di l'AGE dietetichi aiuta à prutegge da parechje malatie è invechjamentu prematuru ().

Parechji studii nantu à l'animali anu dimustratu chì manghjà una dieta à bassa età dà un risicu più bassu di malatie cardiache è renali, una sensibilità aumentata à l'insulina è livelli più bassi di AGE in u sangue è in i tessuti finu à 53% (,,,,).

Risultati simili sò stati osservati in studii umani. A limitazione di l'AGE dietetichi sia in e persone sane sia in quelle cun diabete o malattie renali riduce marcatori di stress ossidativu è infiammazione (,,).

Un studiu di 1 annu hà investigatu l'effetti di una dieta à bassa età in 138 persone cun obesità. Hà nutatu una sensibilità aumentata à l'insulina, una modesta diminuzione di u pesu di u corpu, è livelli più bassi di AGE, stress ossidativu è infiammazione ().

Intantu, quelli di u gruppu di cuntrollu anu seguitu una dieta alta in AGE, cunsumendu più di 12.000 kilounit AGE per ghjornu. AGE kilounits per litru (kU / l) sò l'unità aduprate per misurà i livelli AGE.

À a fine di u studiu, avianu livelli AGE più alti è marcatori di resistenza à l'insulina, stress ossidativu è infiammazione ().

Ancu se una riduzzione in AGE dietetichi hè stata dimustrata per offre benefici per a salute, attualmente ùn ci sò micca linee guida in quantu à una assunzione sicura è ottima ().

Limità o evitazione di AGE dietetichi hè statu dimustratu per riduce i livelli di infiammazione è di stress ossidativu, riducendu cusì u risicu di malatie croniche.

Allora quantu hè troppu?

U consumu mediu di AGE in New York hè pensatu per esse circa 15.000 AGE kilounits per ghjornu, cù parechje persone cunsumendu livelli assai più alti ().

Dunque, una dieta alta in AGE hè spessu chjamata qualcosa significativamente sopra i 15.000 kilounits à ghjornu, è tuttu ciò chì hè ben sottu hè cunsideratu bassu.

Per avè una idea grezza di se cunsumate troppu AGE, cunsiderate a vostra dieta. Sì manghjate regularmente carni à a griglia o arrustite, grassi solidi, latticini in grassu pienu, è alimenti altamente trasfurmati, cunsumate probabilmente livelli abbastanza alti di AGE.

D'altra parte, se manghjate una dieta ricca in alimenti vegetali, cume frutti, verdure, legumi, è cereali integrali, è cunsumate lattichi à bassu grassu è menu carne, i vostri livelli AGE seranu probabilmente più bassi.

Se preparate regularmente pasti cun calore umitu, cume zuppe è stufati, cunsumerai ancu livelli inferiori di AGE.

Per mette questu in prospettiva, eccu alcuni esempi di quantità AGE in alimenti cumuni, espressi in kilounits per litru ():

• 1 ovu frittu: 1,240 kU / l
• 1 ovu strapazzatu: 75 kU / l
• 2 once (57 grammi) di bagel tostatu: 100 kU / l
• 2 once di bagel frescu: 60 kU / l
• 1 cucchiaiata di crema: 325 kU / l
• ¼ tazza (59 ml) di latte interu: 3 kU / l
• 3 once di pollu grillu: 5.200 kU / l
• 3 once di pollu bracconatu: 1,000 kU / l
• 3 once di patatine fritte: 690 kU / l
• 3 once di patata cotta: 70 kU / l
• 3 once (85 grammi) di bistecca alla griglia: 6,600 kU / l
• 3 once di manzo brasatu: 2,200 kU / l

Se cucinate regolarmente alimenti à alte temperature o cunsumate grandi quantità di alimenti trattati, i vostri livelli AGE sò probabilmente alti.

Cunsiglii per riduce i livelli AGE

Parechje strategie ponu aiutà à riduce i vostri livelli di AGE.

Sceglite diversi metudi di cucina

U modu più efficace per riduce a vostra assunzione di AGE hè di sceglie metodi di cucina più sani.

Invece di aduprà u focu seccu è altu per cucinà, pruvate à stufà, braccunà, bollire è steaming.

Cucina cù calore umitu, à temperature più basse, è per periodi più brevi, tutti aiutanu à mantene a furmazione di l'ETA bassa ().

Inoltre, a cucina di carne cù ingredienti acidici, cum'è l'acitu, u suchju di pumata, o u suchju di limonu, pò riduce a pruduzzione AGE finu à u 50% ().

A cucina nantu à superfici ceramiche - piuttostu chè direttamente nantu à u metallu - pò ancu riduce a produzzione AGE. E cucine lente sò pensate per esse unu di i modi più sani per cucinà l'alimentu.

Limite l'alimenti ricchi di AGE

L'alimenti fritti è altamente trasfurmati cuntenenu livelli più alti di AGE.

Certi alimenti, cum'è l'alimenti animali, tendenu ancu à esse più alti in AGE. Queste includenu carne (in particulare carne rossa), certi casgi, ova fritti, butiru, furmagliu cremosu, margarina, maionese, olii è noci ().

Pruvate à eliminà o limità questi alimenti è invece sceglite alimenti freschi, sani, chì sò più bassi in AGE.

Per esempiu, l'alimenti cum'è frutti, ligumi è cereali integrali anu livelli più bassi, ancu dopu a cucina ().

Manghjate una dieta piena di alimenti ricchi di antioxidanti

In studii di laburatoriu, l'antioxidanti naturali, cum'è a vitamina C è a quercetina, sò stati dimustrati chì impediscenu a furmazione di l'ETA ().

Inoltre, parechji studii animali anu dimustratu chì alcuni fenoli vegetali naturali ponu riduce l'effetti negativi nantu à a salute di l'AGE (,).

Unu di questi hè a curcumina cumposta, chì si trova in curcuma. U resveratrolu, chì si pò truvà in e bucce di frutti scuri cum'è uva, mirtilli è lamponi pò ancu aiutà (,).

Dunque, una dieta piena di frutti, ligumi, erbe, è spezie culurite pò aiutà à prutegge contra l'effetti dannosi di l'AGE.

Muviti

A parte da a dieta, un stilu di vita inattivu pò fà cresce i livelli di l'ETA.

In cuntrastu, l'eserciziu regulare è un modu di vita attivu sò stati dimustrati per riduce a quantità di AGE in u corpu (,).

Un studiu in 17 donne di mezza età hà trovu chì quelli chì anu aumentatu u numeru di passi ch'elli anu fattu per ghjornu anu sperimentatu una riduzione di i livelli AGE ().

Sceglie metudi di cucina più sani, limitendu l'alimenti ricchi di AGE, manghjendu più alimenti ricchi di antioxidanti, è esercitassi regolarmente ponu tutti aiutà à riduce i livelli di AGE in u corpu.

U fondu

E diete moderne cuntribuiscenu à livelli più alti di EGE dannose in u corpu.

Questu hè cuncernante, cume i livelli elevati di AGE sò legati à a maggior parte di malatie croniche. A bona nutizia hè chì pudete calà i vostri livelli cù uni pochi di strategie simplici.

Sceglite alimenti sani, metudi di cucina più sani, è un stilu di vita attivu per prutege a vostra salute.