Sindrome di u Restaurant Cinese

Cuntenutu

• Cosa hè u glutammatu monosodiu (MSG)?
• Chì sò i sintomi di u sindromu di u ristorante cinese?
• Chì causa a sindrome di u ristorante cinese?
• Cumu hè diagnosticatu u sindromu di u ristorante cinese?
• Cumu hè trattatu u sindromu di i ristoranti chini?
• Trattamentu per i sintomi cumuni
• Trattamentu per sintomi severi
• Possu sempre manghjà cibi chì cuntenenu MSG?

Cosa hè u sindrome di u ristorante cinese?

U sindromu di i ristoranti cinesi hè un termine anticu inventatu in l'anni 60. Si riferisce à un gruppu di sintomi chì alcune persone sperimentanu dopu avè manghjatu cibu da un ristorante cinese. Oghje, hè cunnisciutu cum'è cumplessu di sintomi MSG. Sti sintomi includenu spessu mal di testa, rossore di a pelle è sudazione.

Un additivu alimentariu chjamatu glutammatu monosodiu (MSG) hè spessu accusatu di sti sintomi. Tuttavia, malgradu l'innumerevule testimunianze è l'avvirtimentu di u duttore Russell Blaylock, neurochirurgo è autore di "Excitotoxins: The Taste That Kills", ci hè una evidenza scientifica minima chì mostra una leia trà MSG è sti sintomi in l'omu.

A Food and Drug Administration (FDA) di i Stati Uniti cunsidereghja MSG sicuru. A maiò parte di a ghjente pò manghjà cibi chì cuntenenu MSG senza avè prublemi. Tuttavia, una piccula percentuale di e persone anu reazioni avverse à cortu andà à questu additivu alimentariu. A causa di sta cuntruversia, parechji ristoranti publicitanu ch'elli ùn aghjunghjenu micca MSG à i so alimenti.

Cosa hè u glutammatu monosodiu (MSG)?

MSG hè un additivu alimentariu adupratu per migliurà u gustu di l'alimentu. Hè diventatu un additivu impurtante per l'industria alimentaria perchè ùn compromette micca u gustu se sò usati ingredienti di qualità inferiore o menu freschi.

MSG hè cumpostu principalmente di acidu glutamicu gratuitu, o glutamatu, un aminòcidu chì si trova naturalmente in a maiò parte di l'alimenti. Hè pruduttu da fermentazione di melassa, amidone, o canna à zuccheru. Stu prucessu di fermentazione hè cum'è u prucessu adupratu per fà vinu è yogurt.

A FDA classifica MSG cum'è "generalmente ricunnisciutu cum'è sicuru" (GRAS). A FDA categurizeghja ancu u sali è u zuccheru cum'è GRAS. Tuttavia, ci hè una polemica nantu à a mancanza di surviglianza chì a FDA hà in l'intruduzione è l'usu di l'additivi da l'industria alimentaria. Sicondu u Centru per a Scienza in l'Interessu Publicu (CSPI), assai alimenti GRAS ùn passanu micca i testi rigorosi richiesti per sta rivendicazione di sicurezza.

I grassi trans eranu una volta identificati cum'è GRAS finu à chì abbastanza ricerche furzanu l'FDA à cambià a classificazione. Oltre à esse adupratu in alcuni alimenti cinesi, MSG hè aghjuntu à parechji alimenti trasfurmati, cumprendu hot dog è patatine fritte.

A FDA richiede à e cumpagnie chì aghjunghjenu MSG à i so alimenti di includere l'additivu nantu à a lista di ingredienti nantu à l'imballu. Questu hè chì alcune persone si identificanu cum'è sensibili à MSG. Tuttavia, alcuni ingredienti cuntenenu naturalmente MSG, è i fabbricanti di alimenti ponu sceglie di aduprà questi ingredienti per evità di divulgà u nome MSG nantu à a lista di ingredienti. Se avete intenzione di evità MSG, escludite questi ingredienti principali: levitu autolizatu, proteina vegetale strutturata, estratto di lievito, acidu glutamicu, gelatina, isolatu di proteine ​​di soia è estratti di soia.

Chì sò i sintomi di u sindromu di u ristorante cinese?

E persone ponu avè sintomi in duie ore dopu avè manghjatu cibi chì cuntenenu MSG. I sintomi ponu durà qualchì ora à un paiu di ghjorni. I sintomi cumuni includenu:

• mal di testa
• sudatu
• ruboru di a pelle
• numbness o ardenti in bocca
• numbness o ardenti in a gola
• nausea
• fatigue

Meno cumunemente, e persone ponu sperimentà sintomi severi, periculosi per a vita cum'è quelli sperimentati durante e reazioni allergiche. I sintomi severi ponu include:

• dulore di pettu
• battutu di core rapidu
• battutu cardiacu anurmale
• difficultà à respirà
• gonfiore in faccia
• gonfiore in gola

I sintomi minori ùn anu micca bisognu di trattamentu. Ma duvete andà in una sala d'urgenza o chjamà 911 subitu se sperimentate sintomi severi.

Chì causa a sindrome di u ristorante cinese?

E persone pensanu chì MSG hè legatu à i sintomi elencati prima. Ma questu ùn hè statu pruvatu.

Pudete esse sensibile à MSG se si ammala dopu avè manghjatu cibu cinese o altri alimenti chì u cuntenenu.Hè ancu pussibule di esse sensibili à l'alimenti chì cuntenenu naturalmente quantità elevate di glutammatu.

Cumu hè diagnosticatu u sindromu di u ristorante cinese?

U vostru duttore valuterà i vostri sintomi è l'ingestione dietetica per determinà sì sì sensibile à MSG. Sè avete sperimentatu sintomi severi, cum'è u dolore à u pettu o difficultà à respirà, u vostru duttore pò verificà a frequenza cardiaca, fà un elettrocardiogramma per analizzà u ritimu di u core, è verificà e vostre vie aeree per vede s'ellu hè bluccatu.

Cumu hè trattatu u sindromu di i ristoranti chini?

U trattamentu pò varià secondu u tippu è a gravità di i vostri sintomi.

Trattamentu per i sintomi cumuni

I sintomi leve ùn anu micca bisognu di trattamentu. Prendere analgesici senza prescrizione (OCT) pò alleviare u vostru mal di testa. Bevi parechji bichjeri d'acqua pò aiutà à spiazzà u MSG fora di u vostru sistema è accurtà a durata di i vostri sintomi.

Trattamentu per sintomi severi

U vostru duttore pò prescrive medicazione antiistaminiche per alleviare qualsiasi sintomi gravi cum'è difficoltà à respirà, gonfiore di a gola, o battiti cardiaci rapidi.

Possu sempre manghjà cibi chì cuntenenu MSG?

Un studiu di u 2008 in Obesità hà ligatu l'ingestione di MSG cun l'aumentu di pisu, dunque hè prubabile megliu di minimizà a vostra assunzione generale. Dumandate à u vostru duttore se qualchì quantità hè sicura per voi. Puderete bisognu di evità l'alimenti chì cuntenenu MSG se avete avutu sintomi severi dopu avè manghjatu alimenti chì u cuntenenu. Allora, leghjite a lista di ingredienti nantu à i pacchetti alimentari. Quandu manghjate in un ristorante, dumandate s'ellu aghjunghjenu MSG à i so alimenti se ùn identificanu micca l'alimenti in u so menu cum'è senza MSG. Inoltre, se pensate chì site sensibile à l'alimenti chì cuntenenu quantità elevate di glutamatu, parlate cù u vostru duttore o dietista nantu à manghjà una dieta speciale chì elimina l'alimenti chì cuntenenu assai.

Sì i vostri sintomi eranu minori, ùn duvete micca necessariamente smettere di manghjà i cibi chì vi piaci. Pudete esse capaci di riduce i vostri sintomi manghjendu solu piccule quantità di alimenti chì cuntenenu MSG.