Hè Rye Senza Glutine?

Cuntenutu

• Ùn hè micca adattatu per i disordini relativi à u glutine
• Beni furnuti
• Bevande alcoliche à base di segale
• Alcune alternative senza glutine
• U fondu

Vista a recente crescita di a dieta senza glutine in a pupularità, varii grani sò stati messi sottu à u centru di mira per determinà s'elli cuntenenu glutine.

Mentre u granu chì cuntene glutine più comunemente evitatu hè u granu, ci sò ancu altri grani chì alcune persone devenu alluntanassi.

A Segala hè un parente vicinu di granu è orzu è cumunemente aduprata per fabricà beni furnuti, certe biere è liquori, è manghjatoghji.

Questu articulu spiega se a segala hè senza glutine.

Ùn hè micca adattatu per i disordini relativi à u glutine

Ricertamenti, a cuscenza intornu à i disordini cunnessi à u glutine hè aumentata drasticamente.

Diversi disordini cunnessi à u glutine esistenu, cumpresi a malatia celiaca, a sensibilità à u glutine, l'atassia di glutine è l'allergie à u granu (1).

Quelli cù questi disordini devenu evità u glutine per prevene complicazioni sanitarie potenzialmente gravi.

A Segala hè strettamente ligata à u granu è à l'orzu, chì cuntenenu glutine, è cuntene ancu glutine.

Specificamente, a segale cuntene una proteina di glutine chjamata secalin ().

Dunque, a segale deve esse evitata quandu si seguita una dieta stretta senza glutine, cù u granu, l'orzu è l'avena trattati in strutture chì processanu altri cereali.

A Segala cuntene una proteina di glutine chjamata secalin. Cusì, ùn hè micca adattatu per quelli chì seguitanu una dieta senza glutine.

Beni furnuti

A farina di segale hè più comunemente aduprata in una varietà di prudutti cotti, cum'è pani, panini, pretzels, è ancu paste.

Quandu si coce cun farina di segale, a farina tradiziunale universale hè ancu di solitu aghjunta per equilibrà u gustu è schjarisce u pruduttu finale, chì a segala tende à esse abbastanza pesante.

In alternativa, e bacche di segale ponu esse cotte è manghjate da soli in modu simile à cume si manghjanu e bacche di granu. Sò un pocu masticatori è anu un prufilu di gustu di noce.

Mentre a farina di segale hè leggermente più bassa in glutine cà qualchì altra farina, si deve evità quandu si seguita una dieta senza glutine ().

A farina di segale hè aduprata in una varietà di prudutti cotti da i pani à e paste. A causa di u so cuntenutu di glutine, deve esse evitata quandu si seguita una dieta senza glutine.

Bevande alcoliche à base di segale

Una altra categuria in a quale si usa a segala sò e bevande alcoliche.

Ancu se u più comunemente adupratu per fà u whisky di segale, hè ancu aghjuntu à alcune biere per impartì un stratu di sapore aghjuntu.

U whisky di segale hè guasi sempre senza glutine, mentre a biera ùn hè micca.

Questu hè dovutu à u prucessu di distillazione, durante u quale u glutine hè eliminatu da u whisky.

Malgradu essendu largamente privi di glutine, ùn pò micca esse tichittatu cume cunsiderendu chì hè fattu di ingredienti chì cuntenenu glutine (3).

Dice questu, e persone chì sò estremamente sensibili à u glutine ponu reagisce à tracce quantità presenti in u whisky.

Per quessa, hè impurtante di prucede cun prudenza sì avete un disordine ligatu à u glutine è vulete beve whisky.

U whisky di Segala hè largamente privu di glutine per via di u prucessu di distillazione, ancu se alcune persone ponu reagisce à e so tracce di glutine. Per quessa, hè impurtante aduprà cun prudenza.

Alcune alternative senza glutine

Ancu se a segala cuntene glutine, parechji grani alternativi ponu esse guditi evitendu u glutine.

Alcuni cereali senza glutine chì rapprisentanu u più strettu i sapori di a segala sò amarantu, sorghum, teff, è sarrasin.

Quessi ponu esse acquistati cum'è cereali integrali o farine per panificà.

Semi di cuminugliu ponu esse aghjunti quandu si face u pane cù queste farine per dà un sapore tradiziunale di pane di segale.

Inoltre, data a crescita di a dispunibilità di pani senza glutine, alcune cumpagnie producenu oghje pani di segale falsi senza glutine chì furniscenu un sapore simile à quellu di i pani tradiziunali.

Utilizendu queste gustose alternative à a segale, una dieta senza glutine pò esse menu restrittiva è ancu abbastanza piacevule.

Mentre a segale cuntene glutine, parechji altri grani furniscenu un prufilu di gustu simile à quellu di a segale quandu hè adupratu in panatteria.

U fondu

A Segala hè un granu chì hè intimamente ligatu à u granu è à l'orzu. Hè cunnisciutu per u so prufilu di gustu di noce è u più adupratu per fà pani è whisky.

Contene una proteina glutena chjamata secalin, chì a rende inadatta per quelli chì seguitanu una dieta senza glutine, ancu se a maiò parte di i whisky di segale sò virtualmente senza glutine.

Parechji alternativi vicini ponu imità u gustu di a segale in i pasticceria, fendu una dieta senza glutine un pocu menu restrittiva.

Quandu si seguita una dieta senza glutine per scopi medichi, a segale deve esse evitata per prevene cumplicazioni.