Kefir: chì hè, benefici è cumu fà (da latte o acqua)

Cuntenutu

• Avvanzi di u kefir
• Cume aduprà u kefir per perde u pesu
• Induve cumprà kefir
• Cumu Fà u Latte Kefir
• Cumu Fà Acqua Kefir
• Cumu cresce è cura di u kefir
• Hè pussibule aduprà u kefir di latte per preparà u kefir d'acqua?
• Contraindicazioni è effetti collaterali

U Kefir hè una bevanda chì migliora a flora intestinale, aiuta l'immunità è migliora u transitu intestinale, perchè hè custituita da batteri è lieviti probiotici, vale à dì chì prumove a salute generale di l'organisimu.

U batteru kefir pò esse cultivatu in modu sicuru in casa è a produzzione di a bevanda hè faciule è s'assumiglia à a produzzione di yogurt naturale. Ci sò dui tippi di kefir, latte è acqua, chì cuntenenu listessi batteri è lieviti, ma adattati à ambienti diversi. Inoltre, sti dui tippi di kefir ponu esse differenziati secondu l'enzimi prisenti in a so cumpusizione.

Avvanzi di u kefir

Cum'è un alimentu probioticu, i vantaghji principali di u kefir sò:

1. Diminuisce a stinzia, perchè i boni batteri migliuranu a digestione è aumentanu u transitu intestinale;
2. Combatte l'infiammazione intestinale, perchè avè una flora sana hè u fattore principale per prevene e malatie;
3. Facilità a digestione;
4. Perde u pesuperchè hè riccu in proteine ​​è aiuta à calà e calorie;
5. Combatte l'osteoporosi, perchè hè riccu in calciu;
6. Impedisce è cumbatte a gastrite, in particulare gastrite causata da i batteri H. pylori;
7. Rinfurzà u sistema immunitariuperchè mantene a flora intestinale sana, chì impedisce l'infezzione da microorganismi attraversu l'intestinu.

Inoltre, u kefir equilibra a flora intestinale è migliora l'assorbimentu di nutrienti, essendu ideale per quelli chì anu sottupostu trattamenti antibiotici è chì anu bisognu di regulà u transitu intestinale. Vede ciò chì sò i Probiotici è per chì sò.

Cume aduprà u kefir per perde u pesu

U Kefir hè un alimentu pocu caluricu perchè 100 g hà solu 37 calorie, chì ne facenu una bona opzione per aduprà in diete di perdita di pesu. Pò esse adupratu per rimpiazzà u latte o u yogurt, chì ne facenu una ottima opzione per quelli chì anu un intestinu intrappulatu.

Pò esse cunsumatu 1 volta à ghjornu, per colazione o spuntinu, per esempiu. Per fà u gustu più piacevule, u pudete addulcà cù un pocu di mele o aghjunghje frutti cum'è a banana o a fragola, in forma di vitamina.

Kefir aiuta à allentà l'intestinu è dunque quandu si evacua più regolarmente hè pussibile rimarcà chì a pancia hè menu gonfia in a prima settimana, cume migliora a digestione è lotta à a stinzia, ma per chì a perdita di pesu sia durevule si deve- se seguite una dieta per perde u pesu è esercità regularmente. Vede più ricette per finisce a stinzia.

Induve cumprà kefir

Pudete cumprà grani di kefir in i siti internet, è u latte di kefir si pò truvà in supermercati o in butteghe di alimenti salutari, ma e donazioni trà amichi o in i siti internet sò assai cumuni perchè i grani sò cultivati ​​in un ambiente liquidu, multiplicendu, è una parte deve esse cacciatu per prevene u crescente eccessivu, allora quellu chì l'ha in casa di solitu l'offre à a famiglia è l'amichi.

I granuli di Kefir sò ancu chjamati Funghi Tibetani, Piante di Yogurt, Funghi di Yogurt, Fungu di Yogurt è Lotus di Neve. Si sò uriginati in u Caucasu è sò cumposti da diversi microorganismi chì sò boni per regulà l'intestinu.

Grani di kefir di latte

Cumu Fà u Latte Kefir

A preparazione di u kefir hè assai simplice, simile à a produzzione casera di iogurt naturale. Pudete aduprà ogni tipu di latte, vacca, capra, pecura, o latte vegetale, noce di coccu, risu o amandula.

Ingredienti

• 100 g di kefir di latte
• 1 litru di latte

Modu di preparazione

Mette i granelli di kefir, latte frescu, pasturizatu o micca, scrematu, semi scrematu o sanu in un contenitore di vetru. U cuntenutu hè lasciatu à temperatura ambiente per circa 24 ore. U latte fermentatu hè stancu per separà è recuperà i grani chì si aghjunghjenu à più latte frescu, ripetendu u prucessu.

U kefir fermentatu in liquidu chì hè filtratu pò esse cunsumatu immediatamente o pò esse cunservatu in a frigorifera per u cunsumu dopu.

Cumu Fà Acqua Kefir

U kefir d'acqua hè fattu cù acqua di coccu o acqua minerale aghjunghjendu zuccheru brunu o zuccherinu brunu.

Ingredienti

• 3-4 cucchiai di granuli di kefir d'acqua
• 1 litru d'acqua
• 1/4 tazza di zuccheru brunu

Modu di preparazione

In un vasettu di vetru, mette l'acqua è u zuccheru brunu è dilute bè. Aghjunghjite i granuli di kefir è copre a bocca di u vasu cù un pannu di carta, una gasa o un pannolinu, assicurendu cù una banda elastica per tenelu sicuru. Lasciate in un locu bughju, à temperatura ambiente, per fermentà per 24 à 72 ore. Più fermentate, menu dolce serà a bevanda finale. Dopu a fermentazione, filtrate i grani per aduprà per a prossima fermentazione.

Grani di kefir d'acqua

Pruvendu u kefir d'acqua

Dopu a fermentazione, u kefir d'acqua pò esse mischiatu cù suchji di frutta, tes, zenzeru è frutti secchi o freschi à gustu. A fermentazione rende a bevanda leggermente carbonata, permettendu di gustallu per creà una bibita fatta in casa.

U kefir d'acqua dura da 3 ghjorni à 1 settimana in frigorifero, è pò esse cunsumatu per spuntini o cum'è accumpagnamentu per pranzu o cena. Un'altra opzione di bevanda fermentata per accumpagnà i pasti è migliurà a salute hè u kombucha. Vede più nantu à i so vantaghji di kombucha è cumu fà.

Cumu cresce è cura di u kefir

Per tene u kefir sempre sanu è pruduttivu, deve sempre esse cunservatu in un contenitore cù latte o acqua di zuccheru dopu ogni fermentazione, ricordandu di ùn aduprà stuvigli di metallu è coprendu sempre u contenitore cù una garza o un pannu pulitu o un asciugamanu di carta, in modo da ùn avè cuntattu cù mosche o furmicule. In i ghjorni più caldi o per ritardà u prucessu di fermentazione, pudete conservà u kefir in frigorifero, ma se vulete passà più ghjorni senza aduprà u kefir per a fermentazione, i fasgioli devenu esse tenuti in un contenitore cù un coperchio è congelati.

Pocu à pocu, u kefir cresce cù e fermentazioni è crea un liquidu più grossu o goo, rendendu necessariu lavà i grani in acqua almenu una volta à a settimana. Hè pussibule di almacenà una parte di i grani in u cunghjilatore per avè sempre una riserva, è u restu surplus pò esse donatu per altre persone per pruduce u so kefir in casa, ricordendu chì i grani di u kefir di latte devenu esse separati da i grani di kefir d'acqua.

I grani di Kefir chì sò verdi, giallastichi o marroni ùn devenu micca esse aduprati, chì questu indica chì ùn sò più capaci di cunsumà.

Hè pussibule aduprà u kefir di latte per preparà u kefir d'acqua?

Ié, quantunque u prucessu ùn hè micca cusì semplice è pò ùn avè tantu successu è dunque si raccomanda chì tutti i grani di kefir di latte ùn sianu aduprati, solu una parte.

Per fà questu prucessu, hè primu cunsigliatu chì u kefir di latte hè attivu, hè impurtante di reidratallu prima ch'ellu sia cunvertitu in kefir d'acqua. Dopu, duvete seguità i passi sottu:

• Dissolve ¼ tazza di zuccheru brunu in 1 litru d'acqua è aghjunghje ⅛ cucharadita di sale marinu;
• Aghjunghjite i granuli di kefir di latte attivatu à a soluzione d'acqua di zuccheru è lasciate fermentà per 5 ghjorni à temperatura ambiente;
• Eliminate i granuli di kefir, preparate dinò l'acqua di zuccheru è rimettelu in a nova soluzione, permettendulu di fermentà à temperatura ambiente per circa 12 à 24 ore menu di u tempu precedente;
• Duvete ripete u passu precedente è riduce u tempu di preparazione da 12 à 24 ore trà ogni volta, finu à chì u periodu di coltivazione sia 48 o menu.

À questu puntu, i grani sò stati cunvertiti in kefir d'acqua, è devenu cuntinuà a so cultura per un'altra 24 à 48 ore.

Contraindicazioni è effetti collaterali

Kefir hè contraindicatu in casu di cancheru in u sistema gastrointestinale, ùn deve micca esse cunsumatu 2 ore prima è dopu à piglià droghe cù bifosfonati, fluoruri o tetracicline, solu per evità interferisce cù l'assorbimentu di a droga. A fermentazione di u kefir porta à una piccula pruduzzione di alcolu è dunque pò esse dannosa per e persone cun malatie di fegatu.

L'ingestione eccessiva di kefir pò ancu causà prublemi cum'è u dolore addominale è a diarrea, dunque ùn hè micca cunsigliatu di cunsumà più di 1 vetru di kefir per ghjornu.