Chì ghjè Masago? Avvanzi è Inconvenienti di u Capelin Fish Capri

Cuntenutu

• Chì ghjè masago?
• Masago vs. tobiko
• Pocu caluricu ma riccu di nutrienti
• Possibili benefici per a salute
• Una ricca fonte di proteine ​​di alta qualità
• Una fonte naturale di seleniu è vitamina B12
• Riccu in acidi grassi omega-3
• Pocu in mercuriu
• Inconvenienti putenziali
• Preoccupazioni ecologiche nantu à a pesca di u capelinu
• Elevatu cuntenutu in sodiu
• Risicu di reazione allergica
• Pò esse cumminatu cù ingredienti malsani
• Cumu aghjunghje à a vostra dieta
• U fondu

L'ova di pesciu sò l'ova cumpletamente maturata di parechji tippi di pesci, cumpresu u storione, u salmone è l'aringa.

Masago hè u capriolu, un picculu pesciu chì si trova in l'acque fredde di l'Atlanticu Nordu, di u Pacificu Nordu è di l'oceani Artici.

Ingrediente pupulare in cucina asiatica, masago hè cunsideratu un pruduttu di specialità - ricercatu per u so gustu distintu.

Questu articulu guarda a nutrizione, i benefici, i svantaghji è l'usi di masago.

Chì ghjè masago?

U caprettu smelt - comunemente cunnisciutu cum'è masago - sò l'ova commestibili di u pesciu capelinu (Mallotus villosus), chì appartenenu à a famiglia smelt.

Sò cunsiderati cum'è pesci furgiati - vale à dì chì sò una fonte d'alimentazione impurtante per predatori più grandi, cum'è merluzzu, acelli marini, foche è balene.

Sti picculi pesci verdi argentati s'assumiglianu assai à e sardine.

Ancu se a carne di u capelinu hè comestibile, hè più ricercata da i piscadori per creà altri prudutti, cumpresu u masago.

Circa u 80% di u capelin raccoltu hè adupratu per pruduce farina di pesce è prudutti di oliu di pesce, mentre u restu 20% hè adupratu per pruduce masago ().

U capelin femminile cummencia à liberà l'ova à circa dui à quattru anni di età è cuntinueghjanu à nascita finu à a so morte.

Masago hè coltu da u capelinu femminile quandu i pesci sò pieni d'ove ma prima ch'elli anu a pussibilità di spawn.

Hè cumunemente adupratu cum'è ingrediente in rotuli di sushi è hà un culore giallu pallidu, ancu s'ellu hè spessu tintu di tonalità brillanti - cum'è aranciu, rossu o verde - per aghjunghje interessu visuale à i piatti.

Hà un sapore dolce è hè qualchì volta mischiatu cù ingredienti cum'è wasabi, tinta di calamaru, o zenzeru.

Masago vs. tobiko

Masago hè spessu cunfusu cù tobiko - l'ove o uova di pesci volanti. Ancu sì simuli, tobiko è masago anu differenze chjave.

Masago hè più chjucu è menu caru chè tobiko, ghjè per quessa hè adupratu cum'è sustitutu pupulare per tobiko in rotuli di sushi.

A diversità di a tonalità naturale-rossa luminosa di tobiko, masago hà un culore giallu sordu è hè spessu tintu per arricchisce l'interessu visuale.

Mentre chì masago hà gustu simile à tobiko, hà una struttura menu croccante. In generale, tobiko è masago sò assai simili, eppuru tobiko hè cunsideratu un ingrediente di sushi di più alta qualità per u so costu è a qualità.

Masago hè coltu da i pesci capelini femini prima ch'elli anu a pussibilità di spawn. Hè adupratu cumunemente cum'è ingrediente in sushi è spessu tintu per aghjunghje interessu visuale à i piatti.

Pocu caluricu ma riccu di nutrienti

Cum'è l'altri tippi di uova di pesci, u masago hè pocu caluricu ma riccu in parechji nutrienti impurtanti.

Solu 1 once (28 grammi) di uova di pesciu cuntene (2):

• Calorie: 40
• Grassu: 2 grammi
• Proteine: 6 grammi
• Carbuidrati: menu di 1 gramma
• Vitamina C: 7% di l'entrata quotidiana di riferenza (RDI)
• Vitamina E: 10% di u RDI
• Riboflavina (B2): 12% di u RDI
• Vitamina B12: 47% di u RDI
• Folate (B9): 6% di u RDI
• Fosforu: 11% di u RDI
• Sélénium: 16% di u RDI

L'ova di pesciu hè particularmente alta in vitamina B12, un nutriente essenziale chì duvete uttene da l'alimenti chì manghjate, chì u vostru corpu ùn pò micca pruduce da per ellu.

B12 hè criticu per parechje funzioni, cumprese u sviluppu di i globuli rossi, a produzzione energetica, a trasmissione di i nervi è a sintesi di DNA ().

U caprettu di u pesciu cum'è masago hè bassu in carboidrati ma riccu in proteine ​​è in grassi sani cum'è acidi grassi omega-3.

Quessi grassi polinsaturati aiutanu à regulà l'infiammazione è sò vitali per a funzione curretta di u vostru sistema immunitariu, core, ormoni è pulmoni ().

Inoltre, l'ova di pesce hè imballata di aminoacidi - i blocchi di prutezione - in particulare glutammina, leucina è lisina ().

A glutamina ghjoca un rolu impurtante in a salute intestinale è in a funzione immune, mentre chì a leucina è a lisina sò di primura per a sintesi di e proteine ​​è a riparazione di i musculi (,).

U caprettu di u pesciu hè bassu in calorie ma riccu di nutrienti cum'è grassi sani, proteine, vitamine è minerali.

Possibili benefici per a salute

Cum'è altri tippi di frutti di mare, masago hè nutritivu è offre una varietà di benefici per a salute.

Una ricca fonte di proteine ​​di alta qualità

Ancu se di dimensioni chjuche, masago impacca un putente pugnu di proteine.

Una sola porzione di 1 once (28 grammi) offre 6 grammi di proteine ​​di alta qualità - circa u listessu cum'è un ovu grande (50 grammi) (8).

A Proteina hè u più riempente di tutti i nutrienti, seguitata da carboidrati è grassu.

Aghjunghjendu cibi ricchi di proteine ​​cum'è masago à a vostra dieta pò aiutà à stà cuntentu è impedisce l'alimentazione eccessiva, chì puderia purtà à perdita di pesu ().

U caprettu di u pesciu hè una prutetta cumpleta, vale à dì chì hà tutti i nove aminoacidi essenziali chì u vostru corpu hà bisognu.

Una fonte naturale di seleniu è vitamina B12

Masago hè una bona fonte di seleniu, un minerale chì agisce cum'è un putente antioxidante in u vostru corpu.

Truvatu in quantità cuncentrate in frutti di mare, u seleniu riduce u stress ossidativu è svolge un rolu criticu per a vostra tiroide è u sistema immune ().

E ricerche mostranu chì i livelli aumentati di seleniu in sangue ponu arricchisce a risposta immunitaria è prevene u declinu mentale (,).

Masago hè ancu riccu in vitamina B12, chì hè critica per a salute di i nervi è a produzzione energetica, è ancu per altre funzioni corporee impurtanti ().

Riccu in acidi grassi omega-3

I grassi Omega-3 sò grassi poliinsaturi cù assai putenti benefici per a salute.

Questi grassi speciali regulanu l'infiammazione, controllanu a coagulazione di u sangue, è sò una parte integrante di e vostre membrane cellulari.

A ricerca indica chì una ingesta dietetica più alta di cibi ricchi in grassi omega-3 hè assuciata cun un risicu più bassu di patologie cardiache, cumprese insufficienza cardiaca è malattia coronaria (,).

U pesciu è i prudutti di pesce cum'è masago sò alcune di e migliori fonti dietetiche di grassi omega-3.

Pocu in mercuriu

Perchè u capelinu hè un picculu pesce foraggiu, tende à esse assai più bassu in mercuriu cà i pesci più grandi cum'è u sgombro è u pesce spada.

In più, e ricerche mostranu chì u caprettu di i pesci tende à esse u più bassu in mercuriu paragunatu à altre parte di u pesciu cum'è l'organi è u tessutu musculare ().

Per questa ragione, l'ova di pesce cum'è masago pò esse cunsumata in modu sicuru da quelli chì volenu mantene a so esposizione à u mercuriu à u minimu.

Masago hè riccu in nutrienti impurtanti cum'è e proteine, a vitamina B12, u seleniu è i grassi omega-3, chì ponu offre vari benefici per a salute. Inoltre, hè bassu in mercuriu, chì vi permette di limità a vostra esposizione à stu metalu pesante.

Inconvenienti putenziali

Ancu se masago offre alcuni benefici per a salute, hà ancu svantaghji potenziali.

Preoccupazioni ecologiche nantu à a pesca di u capelinu

Mentre u masago pò esse una scelta megliu ch'è l'altri tippi di frutti di mare, i cumpratori devenu esse cuscenti di alcune preoccupazioni per e catture accessorie di spezie in via di estinzione è di pesca eccessiva in relazione à i metudi di pesca di u capelinu.

L'organizazioni ambientali esprimenu incertezze nantu à e populazioni di capelini è preoccupazioni per certi metodi di pesca (17).

Cum'è e capeline femminili purtatrici d'ove sò spessu destinate à sustene a dumanda di masago, certi gruppi ambientali si preoccupanu chì stu metudu pò influenzà negativamente a pupulazione di a spezia cù u tempu (18).

Elevatu cuntenutu in sodiu

Cum'è a maiò parte di l'altri capri di pesci, u masago hè riccu in sodiu.

In più, u masago hè spessu mischju cù ingredienti saliti - cum'è a salsa di soia è u sale - per arricchisce u gustu, ciò chì aumenta u cuntenutu di sodiu di u pruduttu finale.

Alcune marche di masago imballanu in più di 260 mg di sodiu - 11% di u RDI - in una piccula 1-cucchiaina (20-gram) servendu (19).

Ancu se a maiò parte di a ghjente ùn hà micca bisognu di seguità una dieta bassa in sodiu, u cunsumu eccessivu di sale pò influenzà negativamente a salute è pò purtà à una pressione sanguigna aumentata in e persone sensibili à u sale (,).

Risicu di reazione allergica

Postu chì u masago hè un pruduttu di frutti di mare, quelli chì sò allergici à i pesci è i crustacei devenu evità lu.

U caprettu di u pesciu cuntene vitellogenina, una proteina di u vitellu d'uovo di pesce identificata cum'è allergenu potenziale ().

In più, l'ova di pesci pò ancu causà reazzione allergica à e persone senza allergie à i frutti di mare. Questi includenu eruzioni cutanee, restringimentu di e vie aeree, è bassa pressione sanguigna ().

In Giappone, l'ova di pesci hè u sestu allergenu alimentariu u più cumunu ().

Pò esse cumminatu cù ingredienti malsani

Parechje cumpagnie combinanu masago cù ingredienti malsani, cum'è sciroppu di granu à alta fruttosa è glutammatu monosodiu (MSG).

U cunsumu regulare di sciroppu di granu à alta frutosa hè ligatu à l'aumentu di pesu, a resistenza à l'insulina è l'infiammazione ().

MSG hè un additivu alimentariu cumunu adupratu per arricchisce u gustu in prudutti cum'è masago.

E ricerche mostranu chì MSG pò purtà à reazzioni avverse in alcune persone, cume u mal di testa, a debolezza è u lavatu di a pelle ().

Masago pò esse riccu in sodiu è cuntene ingredienti malsani cum'è MSG è sciroppu di granu à alta frutosa. Inoltre, certi metudi di pesca di capelina suscitanu preoccupazioni ecologiche.

Cumu aghjunghje à a vostra dieta

Masago hè un ingrediente unicu chì pò esse adupratu in parechje manere.

A so texture semi-croccante è u so sapore salitu ne facenu un aghjuntu perfettu à piatti d'inspirazione asiatica o antipasti.

Pò esse acquistatu attraversu numerosi venditori di frutti di mare in parechji gusti diversi, cume u zenzeru, u wasabi è l'inchjostru di calamaru.

Eccu alcuni modi per aghjunghje masago à a vostra dieta:

• Top rotuli di sushi fatti in casa cù uni pochi di cucchiaini di masago.
• Unisce masago, furmagliu è frutta nantu à un piattu per un gustosu aperitivu.
• Aduprate masago per aromatizà i piatti di risu.
• Cullera masago nantu à poke bowls per un cundimentu unicu.
• Aghjunghjite masago à i piatti di tagliatelle asiatiche.
• Top pesci cù masago per una ricetta gustosa.
• Mischjà u masago in u wasabi o a maionese piccante per aromatizà i rotuli di sushi.

Perchè u masago hè di solitu altu in sale, hè solu necessariu una piccula quantità per creà un putente pugnu di sapore.

Ancu s’ellu hè u più spessu adupratu in cucina asiatica, u masago pò esse incorporatu in parechje ricette chì si marcherianu bè cù qualcosa di salitu.

Masago pò esse aghjuntu à i piatti asiatichi cum'è tagliatelle, risu è sushi. Pò esse ancu incorporatu in immersioni è adupratu cum'è cundimentu per i pesci.

U fondu

Masago o uova smelt sò l'ova manghjà di u pesciu capelin.

Sò carchi di proteine ​​è nutrienti cum'è omega-3, seleniu è vitamina B12.

Evite i prudutti chì cuntenenu ingredienti malsani cum'è sal aghjuntu, sciroppu di granu à alta fruttosia, o MSG, è ùn manghjate micca masago se sì sensibile à u sale o allergicu à i frutti di mare.

Tuttavia, se pudete tollerà frutti di mare è cercate un ingrediente interessante chì aghjunghjerà un sapore distintu à e vostre ricette, pruvate à masago.