Pruduzzione d'estate oscura chì duvete manghjà
Cuntenutu
Tutti avemu una lista di frutti è ligumi chì sapemu è amemu (o tolleremu), ma in ocasioni ci sò ghjittati per un ciclu: Chì ghjè sta radica stranamente culurata? Hè un tomatillo o un tipu di bacca? I mercati agriculi, e scatule CSA, è l'orti di l'amichi ponu esse tutti a fonte di una ricchezza sorprendente in i mesi di l'estate.
Ma per ogni fruttu o verdura chì ùn si scontra, ci hè una splutazione di nutrizione lasciata inutilizzata. Mentre andemu in fondu à l'estiu, ùn lasciate micca tuttu stu putenziale per sprecà, pruvate una di queste opzioni oscure per sapori insoliti è nutrizione cumpleta.
Ciliegie di buccia
Cunnisciutu ancu cum'è ciliegia macinata, stu fruttu dolce è sbucciatu hè in realtà ligatu à u tomatillo piuttostu chè à a ciliegia, ciò chì significa chì offre una dosa sana di u licopenu carotenoide. Hè ancu inusualmente altu in pectina, chì hè statu dimustratu per moderà u colesterolu è u zuccherinu in sangue in i topi.
Gallina di u boscu
Stu fungu massivu hè statu adupratu in a medicina tradiziunale chinesa dapoi seculi per rinfurzà u sistema immune. Cù i so alti livelli di fibra, aminoacidi, potassiu, calciu è magnesiu, è ancu di niacina è altre vitamini B, ùn hè micca maravigghiusu chì u "shroom" hè affidatu in a medicina tradiziunale.
Ma a medicina occidentale hè ancu interessata à e pruprietà di rinfurzà l'immunità di stu fungu, in a famiglia di i maitake: Un studiu di u 2009 hà trovu chì piglià l'estraziu di maitake hà in realtà miglioratu u sistema immunitariu di i pazienti cun cancru di senu chì eranu sottumessi à chimioterapia.
Cavallu
Questu membru spessu ignoratu di a famiglia di brassica (pensate: broccoli è cavoletti di Bruxelles) hè pienu di fibre è di vitamina C. Hè dinò una ricca fonte di glucosinolati, un gruppu di cumposti per a lotta contru u cancer.
Scape d'agliu
Un 'scape' hè simplicemente a stacca di fiore verde chì tira da un bulbu d'agliu mentre cresce. Quandu sò ghjovani, verdi è arricciati, u scape hà un gustu dolce è fragrante d'agliu dolce è impacchera assai di i stessi nutrienti cum'è l'altri alimenti di a famiglia Allium cum'è agliu, porri è cipolle. Ciò significa chì hà assai di e stesse proprietà cardiovascolari protettive è potenziale per a prevenzione di u cancer.
Salsificu
Sta radica hè ancu chjamata "verdura d'ostriche" perchè u so gustu hè spessu paragunatu à u crostaceu. Usatu in zuppe è stufati, u salse hè una grande fonte di fibra, vitamina B-6 è potassiu, frà altri nutrienti.
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