Ricette Italiane Slimmed-Down di Rocco DiSpirito

Cuntenutu

• Insalata Caprese
• Sauce Pomodoro à Spaghetti
• Pesche è Proseccu cù Crema d'Amandule
• Rivista per

Chef premiatu è autore di i più venduti Rocco DiSpiritu hà viaghjatu per tutta l'Italia per amparà i secreti di a cucina da quelli chì a cucinu u megliu - mamme italiane - per u so novu libru di cucina, Avà Manghjate Questu! Talianu. Hà creatu più di 100 versioni più sane di i favuriti italo-americani, tutti pochi in grassu è cù menu di 350 calorie, cumprese sti piatti. Ognunu di i quali hà gustu cusì diliziosu cum'è l'uriginale, ma vene senza a guit.

Insalata Caprese

DiSpirito drizzles sta insalata cù "super oliu d'oliva", chì hà quasi 75 per centu menu grassu è calori chì l'oliu d'aliva normale.

Serve: 4

Ingredienti:

3 cucchiai d'acqua

1 cucchiaiata di suchju d'oliva verde (da un vasettu d'olive verdi)

1/8 cucchiara di gomma xantana

1 cucchiara d'oliu d'oliva extra vergine

3 grandi pumate mature (erede, se hè pussibule) tagliate in 16 fette di 1/2 inch

Salitu

Pepe neru frescu macinatu

6 onces de mozzarella fraîche, tranchée de 1/4 de pouce d'épaisseur> br> 12 feuilles de basilic frais, déchirées en petits morceaux, tiges enlevées

Indicazioni:

1. Unisce l'acqua, u zuccaru d'aliva è u xanthan gym in una piccula tazza è batte finu à grossu. Aghjunghjite l'oliu d'oliva è batte finu à liscia.

2. Condimentate i pumati cun sale è pepe. Aghjunghje à ognunu cù una fetta di mozzarella, è poi staghjunate di novu cù u salinu è u pepite. Dispone 4 fette di pomodoro è furmagliu chì si sovrapponenu nantu à ognuna di e 4 piccule insalate è sparghjite u basilicu sopra. Scorri ogni piattu cù 1 cucchiaia di mischju d'oliu d'oliva.

Puntu nutrizionale per porzione: 167 calorie, 11,5 g di grassu

Sauce Pomodoro à Spaghetti

Pomodoro significa simpliciamente "pomodoro" in talianu. U piattu incarna a filusufia fundamentale di a grande cucina italiana: pochi ingredienti à u puntu più altu equivalenu assai gustu.

Serve: 4

Ingredienti:

8 onces 100% de spaghetti de blé KAMUT (comme Alce Nero)

Salitu

1 cucchiaia d'oliu d'oliva extra vergine

7 denti d'agliu, tagliati finu

1 pizzicu di fiocchi di pepite rossu tritatu

16 foglie di basilicu frescu, strappate in picculi pezzi

2 tazzi di pumati assai maturi

1 once Parmigiano-Reggiano, grattatu

Pepe neru frescu macinatu

Indicazioni:

1. Purtate 4 quarts d'acqua à fogghiu in una pignatta grande è aghjunghje 2 cullizzioni di salinu. Aghjunghjite spaghetti è fate coce finu à menu di al dente, circa 6 minuti, mescolendu dopu u primu minutu per evità di appiccicà. Scola, riservendu 1/4 tazza d'acqua di cucina.

2. Pour l'oliu d'oliva in una grande padella antiaderente è aghjunghje l'agliu, sparghjendu uniformemente nantu à a padella. Pone a padedda nantu à u focu medium-high è coccia finu à chì l'agliu cumencia à marrone, 2 à 3 minuti.

3. Turnate u focu à mediu, aghjunghjite fiocche di peperone rossu è a mità di e foglie di basilicu, è fate per 30 secondi. Aghjunghjite u pumadoru è coccia finu à chì a salsa ghjunghje à un focu è hè un pocu grossu, circa 2 à 5 minuti. Aghjunghjite a mità di u furmagliu è mischjà per combina completamente in salsa. Spinghje u focu è cundite leggermente cù sale è pepe.

4. Aghjunghjite a pasta è l'acqua di coccia riservata. Aumenta u calore à mezu altu è lanciate pasta è salsa cù una spatula di gomma resistente à u calore. Fate coce finu à chì a salsa abbia pasta è tagliatelle solu cucinate. Aghjunghjite u basilicu restante è cundite cù più sale è pepe, se vulete. Servite sprinkled cù u furmagliu restante.

Puntu nutrizionale per porzione: 277 calorie, 6,5 g di grassu

Pesche è Proseccu cù Crema d'Amandule

Questa versione di dessert di u cocktail bellini, chì combina i pesche cù u prosecco (vinu spumante talianu), ùn hè micca mancatu.

Serve: 4

Ingredienti:

4 pesche maturi, tagliate in pezzi

2 cucchiai di amandule spezzate, tostate

1/2 tazza di latte scrematu

2 cucchiai di nettaru d'agave crudu

1/2 cucchiaina di estrattu d'amandula

1 cucchiaia di lecitina di soia (dispunibuli in butteghe d'alimentariu cum'è GNC)

16 once Prosecco rosatu

Indicazioni:

1. Cullera di pesche in un grande piattu è serve cù amandule.

2. Unisce u latte, u nettaru d'agave è l'extracte d'amandula in un tazzu mediu è mischjà cun un blender manu finu à incorporatu, circa 30 seconde. Aghjunghjite a lecitina è mischjà per circa 20 secondi finu à spuma.

3. Cucchiara a mistura nantu à i pesche. Servite cun prosecco.

Puntu nutrizionale per porzione: 184 calorie, 2,5 g di grassu

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