L'ove anu da esse refrigerate?

Cuntenutu

• Si tratta di Salmonella
• Refrigera necessaria in i Stati Uniti
• A refrigerazione innecessaria in Europa
• Altri vantaghji è cunde di a refrigerazione
• Pro: A refrigerazione pò radduppià a vita di u magazinu di un ovu
• Con: L'ova pò assorbe sapori in a fria
• Con: L'ovu ùn deve micca esse guardatu in a porta di u frigorifero
• Con: L'ova fredda ùn pò micca esse megliu per coce
• U fondu

Mentre a maggior parte di l'Americani conservanu l'ova in u frigorifero, assai europei ùn ne anu micca.

Questu hè perchè l'autorità in a maiò parte di i paesi europei dicenu chì a refrigerazione di l'ova hè inutile. Ma in i Stati Uniti, hè cunsideratu periculosu per almacenà l'ova à a temperatura di l'ambienti.

Cusì, pudete dumandassi nantu à u megliu modu per tene l'ova.

Questu articulu vi dice se l'ova deve esse refrigerata.

Si tratta di Salmonella

Salmonella hè un tipu di batteri chì campanu in l'intestini di parechji animali à sangue caldu. Hè perfettamente sicuru quandu hè cuntenutu in u trattu intestinale di l'animali ma pò causà malatie gravi s'ella entra in l'alimentu.

Salmonella infezioni ponu causà sintomi spiacevuli cum'è vomitu è ​​diarrea è sò particularmente periculosi - ancu fatali - per adulti anziani, zitelli è quelli cù sistemi immunitari compromessi ().

Fonti cumuni di Salmonella i focolai sò germogli di luzerna, burru di arachidi, pollu è ova. In l'anni 70 è 80, l'ova sò state determinate rispunsevuli di u 77% Salmonella focolai in i Stati Uniti (,).

Questu hà pruvucatu sforzi per migliurà a sicurezza di l'ovu. I tassi di infezioni sò dipoi diminuiti, ancu se Salmonella i focolai si verificanu sempre ().

Un ovu pò esse contaminatu da Salmonella sia esternamente, se e batterie penetrenu in a buccia di l'ovu, sia internamente, se a gallina stessa hà purtatu Salmonella è i batteri sò stati trasferiti in l'ovu prima chì a cunchiglia si formi ().

A manipulazione, u almacenamentu è a cucina sò essenziali per prevene Salmonella focola da ovi cuntaminati.

Per esempiu, cunservà ova sottu à 40 ° F (4 ° C) ferma a crescita di Salmonella, è a coccia d'ova à almenu 160 ° F (71 ° C) uccide ogni batteria prisente.

Cum'è Salmonella u trattamentu varieghja secondu u paese - cumu si detalla quì sottu - l'ova di refrigerazione pò esse necessariu in alcune regioni ma micca in altre.

Salmonella hè un batteriu chì cumunamente causa malatie di trasmissione alimentare. Cumu i paesi trattanu l'ova Salmonella determina se anu da esse refrigerati.

Refrigera necessaria in i Stati Uniti

In i Stati Uniti, Salmonella hè principalmente trattatu esternamente.

Prima di vende l'ova, sò sottumessi à un prucessu di sterilizazione. Sò lavati in acqua calda è sapunata è spruzzati cù un disinfettante, chì uccide ogni batteria nantu à a cunchiglia (,).

Una manata d'altre nazioni, cumpresi l'Australia, u Giappone è i paesi scandinavi, trattanu l'ove di listessa manera.

Stu metudu hè altamente efficace per uccidere i batteri truvati nantu à i casci d'ove. Tuttavia, ùn face nunda per tumbà i batteri chì ponu esse dighjà prisenti in l'ovu - chì hè spessu ciò chì rende e persone malate (,,).

U prucessu di lavatu pò ancu caccià a cuticula di l'ovu, chì hè un stratu finu nantu à a cunchiglia chì aiuta à prutege.

Se a cuticula hè cacciata, ogni batteria chì entre in cuntattu cù l'ovu dopu a sterilizazione serà più faciule in gradu di penetrà in a cunchiglia è cuntaminà u cuntenutu di l'ovu (,).

Mentre a refrigerazione ùn uccide micca i batteri, riduce u risicu di malattia limitendu u numeru di batteri. Impedisce ancu à i batteri di penetrà in a buccia d'ove (,).

Tuttavia, ci hè un altru mutivu impurtante chì l'ovi devenu esse refrigerati in i Stati Uniti.

Per cunservà i batteri à u minimu, l'Alimentazione è l'Amministrazione di e Droghe (FDA) richiede uova vendute cummercialmente per esse conservate è trasportate sottu à 45 ° F (7 ° C).

Una volta chì l'ovi sò stati frigoriferi, devenu esse tenuti frigoriferi per impedisce a cundensazione di furmà si nantu à a cunchiglia s'elle si riscaldanu. Questa umidità facilita a penetrazione di i batteri in a cunchiglia.

Cusì, qualsiasi ova prodotta cummercialmente in i Stati Uniti deve esse tenuta in u vostru frigorifero.

In i Stati Uniti è uni pochi d'altri paesi, l'ove sò lavate, disinfettate è refrigerate per minimizà i batteri. L'ove in queste nazioni devenu stà frigorifere per minimizà u risicu di contaminazione.

A refrigerazione innecessaria in Europa

Parechji paesi europei ùn refrigeranu micca e so ova, ancu s'elli anu campatu listessi Salmonella epidemia durante l'anni ottanta.

Mentre i Stati Uniti anu implementatu regulamenti per u lavatu di l'ova è a refrigerazione, parechji paesi europei anu migliuratu u saneamentu è e galline vaccinate contr'à Salmonella per prevene l'infezzione in primu locu (,).

Per esempiu, dopu à un prugramma in u Regnu Unitu vaccinatu tutte e galline chì ponenu l'ova contr'à u ceppu più cumunu di sta batteria, u numeru di Salmonella i casi in u paese sò cascati à u so livellu più bassu in decennii ().

À u cuntrariu di i Stati Uniti, lavà è disinfettà l'ove hè illegale in l'Unione Europea. Tuttavia, a Svezia è i Paesi Bassi sò eccezioni (14).

Mentre questu pò sembrà insalubre per l'Americani, a cuticula è a cunchiglia di l'ove sò lasciate intacche, funzionendu cum'è stratu di difesa contr'à e batterie ().

In più di a cuticula, i bianchi d'ove anu ancu difese naturali contr'à e batterie, chì ponu aiutà à prutege l'ovu finu à trè settimane (,).

Dunque, hè cunsideratu micca necessariu di rinfriscà l'ova in gran parte di l'Europa.

In fattu, l'Unione Europea ricumanda chì l'ove sianu mantenute fresche - ma micca in frigorifero - in i supermercati per impedisce di riscaldà è di formà condensazione durante u vostru viaghju in casa.

Perchè l'ova di l'Unione Europea sò trattate di manera diversa da quelle di i Stati Uniti, hè bè di tene l'ove fora di u frigorifero in gran parte di l'Europa, basta chì preveda di usalli prestu.

In a maiò parte di i paesi europei, Salmonella hè tenutu sottu cuntrollu cù misure preventive cum'è a vaccinazione. Di solitu e splutazioni ùn sò micca permesse di lavà l'ova, cusì e cuticule fermanu intatte, escludendu a refrigerazione.

Altri vantaghji è cunde di a refrigerazione

Ancu se ùn pudete micca bisognu di rinfriscà i vostri ova, pudete vulete fà cusì secondu a vostra situazione.

Mentre a refrigerazione hà qualchì benefiziu, hà ancu svantaghji. Quì sottu sò i pro è i contra di a refrigerazione di l'ova.

Pro: A refrigerazione pò radduppià a vita di u magazinu di un ovu

Immagazzinà e vostre ova in u frigò hè u megliu modu per tene i batteri sott'à cuntrollu.

Cum'è un bonus aghjuntu, mantene ancu l'ova più fresca per assai più longu di almacenà à a temperatura di l'ambienti.

Mentre chì un ovu frescu cunservatu à a temperatura di l'ambiente hà da cumincià à calà di qualità dopu qualchì ghjornu è deve esse adupratu in 1-3 settimane, l'ove tenute in frigorifero manterranu a qualità è a freschezza per almenu duie volte più (,,).

Con: L'ova pò assorbe sapori in a fria

E ova ponu assorbe l'odori è i sapori da altri alimenti in u vostru frigorifero, cume e cipolle appena tagliate.

Tuttavia, u almacenamentu di l'ova in u so cartone è u sigillamentu di l'alimenti cù forti odori in contenitori ermetici pò impedisce questu avvenimentu.

Con: L'ovu ùn deve micca esse guardatu in a porta di u frigorifero

Parechje persone tenenu e so ova in a porta di u frigorifero.

Tuttavia, questu pò sottumetteli à fluttuazioni di temperatura ogni volta chì aprite u vostru frigorifero, chì puderebbe incuraghjà a crescita batterica è compromettere e membrane protettive di l'ove ().

Dunque, tene l'ove nantu à un scaffale vicinu à u fondu di u vostru frigorifero hè megliu.

Con: L'ova fredda ùn pò micca esse megliu per coce

Infine, certi cucinari affirmanu chì l'ova à temperatura ambiente sò megliu per panatteria. Cusì, alcuni suggerenu di lascià l'ova refrigerata ghjunghje à a temperatura di l'ambiente prima di l'usu.

S'ellu hè impurtante per voi, hè cunsideratu sicuru di lascià l'ova à temperatura ambiente finu à duie ore. Eppuru, duvete esse sicuri di cucinarli à una temperatura sicura ().

A refrigerazione mantene l'ove fresche per più di duie volte più longu chì l'ova mantenute à temperatura ambiente. Eppuru, devenu esse conservati currettamente per prevene i gusti è i cambiamenti di temperatura.

U fondu

Se a refrigerazione di l'ova hè necessaria dipende da a vostra posizione, dapoi Salmonella u trattamentu varieghja secondu u paese.

In i Stati Uniti, l'ova fresca, prodotta cummercialmente, deve esse refrigerata per minimizà u risicu di avvelenamentu alimentariu. Tuttavia, in parechji paesi d'Europa è di u mondu sanu, hè bè di tene l'ove à a temperatura di l'ambiente per qualchì settimana.

Se ùn cunnosci micca u megliu metudu di conservazione per i vostri ovi, verificate cù a vostra autorità lucale di sicurezza alimentare per vede ciò chì hè raccomandatu.

Se ùn site micca sicuru, a refrigerazione hè u modu più sicuru per andà.