Cosa hè Certificatu C.L.E.A.N. è certificatu R.A.W. è duvete curà se hè nantu à u vostru cibu?

Cuntenutu

• Chì sò R.A.W. cibi?
• Chì sò C.L.E.A.N. cibi ?
• Chì significa questu per u vostru carrello?
• Rivista per

L'attualità di i muvimenti alimentari megliu per u vostru corpu, cum'è una spinta per l'alimentazione basata nantu à e piante è l'alimentu di provenienza lucale, ci hà certamente resu più cuscenti di ciò chì stemu mettendu nantu à i nostri piatti. Hè ancu trasformatu e etichette di lettura in a buttrega in un ghjocu di forensica alimentaria - questu timbru "certificatu organicu" garantisce chì un alimentu hè sanu? Perchè u vostru contenitore di patatine fritte ùn hà micca un badge "veganu certificatu"? Cumu sapete se un alimentu hè di provenienza lucale? Eticamente pruduttu?

"Avemu una rinascita in l'alimentazione avà", dice V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., espertu in scienze alimentarii è nutrizionali è direttore di u Centru Internaziunale per i Sistemi Integrativi (ICIS), un organisazione senza scopo di lucro chì sviluppa standard alimentari, frà altre cose. "A ghjente diventa di più in più cusciente di ciò ch'elli mettenu in bocca - volenu sapè ciò ch'elli ricevenu".

Ùn seria micca bellu s'ellu ci era un timbru alimentariu chì dicia solu "Ùn v'inchietate, pudete sentitevi bè per cumprà questu alimentu"? Wish (specie) cuncessu. Certificatu C.L.E.A.N. è R.A.W. sò duie etichette alimentarie - chì pudete avè dighjà notatu annantu à alcuni di i vostri gustosi snacks sani cum'è patatine fritte crude di Brad, bars superfood GoMacro, o una buttiglia di Health Aid kombucha - chì anu per scopu di copre tutte e vostre preoccupazioni alimentari cun un timbru simplice.

"Hè basicamente un approcciu di sistemi olistichi à una certificazione, riunendu a sicurezza alimentare, a qualità di l'ingredienti (cum'è non OMG è organicu), è a densità di nutrienti", dice Ayyadurai. "Hè un approcciu scientificu per capisce l'alimentu". In altre parolle, un modu rapidu è faciule per sapè esattamente ciò chì uttene quandu avete culpitu Whole Foods.

Chì sò R.A.W. cibi?

U muvimentu di l'alimentu crudu (basatu nantu à l'idea chì duvemu manghjà l'alimentu in u so statu naturali-lettu: uncooked) hè statu dapoi l'anni '90, ma ùn ci era micca un cunsensu nantu à a definizione di un alimentu "cru", dice Ayyadurai. . "Se avete dumandatu diverse persone, ognunu avia una risposta diversa", da e regule nantu à chì temperatura era accettabile per cucinà l'alimentu à i mandati nantu à i munchies germinati. U risultatu hè statu assai cumbugliu - sopratuttu chì di più in più imprese di alimenti sanitari chì vendenu cibi "crudi" anu cuminciatu à colpì i scaffali di l'alimentariu. (Amparate più nantu à i principii di a dieta di l'alimentariu crudu).

Per ghjunghje cù una definizione ufficiale chì puderia esse usata cum'è standard internaziunale, l'ICIS hà avutu discussioni approfondite cù esperti di l'industria di a salute è di l'alimentazione à partesi da u 2014 per creà alcune esigenze prime universali. In fine di contu, "e persone anu accettatu l'alimenti crudi chì devenu esse sicuri, minimamente trasfurmati, è avè nutrienti biodisponibili", dice Ayyadurai.

Da quì hè ghjuntu u certificatu ufficiale R.A.W. linee guida:

Reale: Alimenti cù un R.A.W. A certificazione hè sicura, senza OGM, è a maiò parte di l'ingredienti sò organici.

Alive: Questu si riferisce à quanti enzimi biodisponibili chì u vostru corpu hè capaci di assorbe da l'ingredienti. Quandu scaldate un alimentu, perdite certi nutrienti perchè diventanu insorbibili da u vostru corpu, spiega Ayyadurai. Ma a temperatura à chì accade hè diversa per ogni alimentu; per esempiu, a temperatura à a quale u kale hà da cumincià à perde a maiò parte di i so nutrienti hè diversa da a temperatura à chì una carota cuminciassi à perde u so valore nutrizionale. Per trasfurmà questu in una scala chì l'ICIS pò aduprà per valutà l'alimenti, guardanu un aggregatu di i livelli di bioenzima in tutti l'ingredienti.

Tutta : Questi alimenti sò stati minimamente trattati è anu un puntuu nutrizionale elevatu.

Chì sò C.L.E.A.N. cibi ?

C.L.E.A.N. i cibi certificati spuntati cum'è un subset di R.A.W. cibi, dice Ayyadurai. Mentre u muvimentu di l'alimentu crudu hà un certu stereotipu chì pò esse troppu intensu per un manghjatore sanu sanu, Ayyadurai hà vulsutu assicurassi chì l'idea di sceglie cibi sani è cuscienti sia accessibile à u Mediu Joe. "Vulemu vende boni alimenti in Walmart", dice. (Notate chì, ancu sì simule, ùn hè micca listessa cosa chì "manghjà pulitu".)

Mentre chì tutti i R.A.W. l'alimenti sò ancu C.L.E.A.N., micca tutti l'alimenti C.L.E.A.N sò R.A.W. Eccu ciò chì ci vole per guadagnà un C.L.E.A.N. francobollo:

Cusciente: Quessi cibi devenu esse prudutti è prudutti in modu sicuru.

Live: Questa esigenza include i stessi requisiti organici minimamente trattati è di maggioranza di R.A.W. cibi.

Eticu: L'alimenti deve esse micca OGM è fabbricati cù prucessi umani.

Attivu: Questu representa i stessi requisiti cum'è "Alive" in u R.A.W. certificazione.

Nutritivu: L'alimenti anu bisognu à avè una alta densità di nutrienti, secondu u Scorsu Alimentariu ANDI.

"À u cunsumadore finale, quand'elli vedenu C.L.E.A.N., sanu chì ùn sò micca OMG, sanu chì sò biologichi, cunnoscenu chì a persona chì hà messu questu inseme si primurava di cumu era trasfurmatu quellu alimentu", dice Ayyadurai. "Revela chì a cumpagnia hà preparatu i so alimenti cun una vera dedicazione à u cunsumadore finali in termini di salute". (BTW, sè vo site psyched about these certs, andate gaga over products biodynamic and farming.)

Chì significa questu per u vostru carrello?

"U nostru scopu di fà questu era di fà [alimenti sani] accessibili è di creà un muvimentu di persone chì diventanu cuscienti di tuttu u prucessu di preparazione di l'alimentu", dice Ayyadurai. L'idea ùn hè micca tantu chì vi camperete è mori da questi stampi - chì si trovanu solu nantu à l'alimenti imballati, cum'è snacks, pantry staples, è supplementi - ma chì tenete in mente questi requisiti quandu fate l'alimentu. scelte. "A nuzione quì hè veramente per sustene i pruduttori alimentari chì si dirigenu in a direzione ghjusta, ùn hè micca esse religiosu [nantu à l'alimentazione]", dice. (Pudemu avè un Amen per què?)

C.L.E.A.N. è R.A.W. e certificazioni sò cum'è una bussola per fà scelte alimentarii sani, ma ùn sò micca a fine di l'alimentazione sana. A cucina di l'alimenti sopra i 212 gradi (u puntu di cutoff da esse cunsideratu RAA) ùn li rende micca malsani. "Solu perchè un alimentu ùn hà micca ste etichette ùn significa micca chì ùn sia" pulitu "o" crudu ", dice Michelle Dudash, R.D., creatore di The Clean Eating Cooking School. Prudutti è carni crude, chì ùn sò micca coperti da e certificazioni, ponu sempre esse sani. "In modu persunale, aghju sempre lettu l'etichetta di l'ingredienti à u fondu di u pacchettu per vede ciò ch'e aghju da ottene veramente ... cercate cibi veri, sani chì crescenu in natura, cum'è frutti sani, ligumi, noci, semi o legumi." (Questa sfida di 30 ghjorni per preparà i pasti hè un ottimu postu per cumincià.)

Rivista per