Aflatossina

L'aflatoxini sò tossine produtte da un muffa (fungu) chì cresce in noci, semi è legumi.

Ancu se l'aflatoxine sò cunnisciute per causà u cancheru in l'animali, a Food and Drug Administration di i Stati Uniti (FDA) li permette à bassi livelli in noce, semi è legumi perchè sò cunsiderati "contaminanti inevitabili".

A FDA crede di tantu in tantu chì manghjà piccule quantità di aflatoxina pone pocu risicu per tutta a vita. Ùn hè micca praticu di pruvà à rimuovere l'aflatoxina da i prudutti alimentari per rende li più sicuri.

A muffa chì produce aflatossina si pò truvà in l'alimenti seguenti:

• Arachidi è burru d'arachidi
• Noci d'arburu cum'è pecane
• Corn
• Granu
• Semi olii cum'è u cotonu

L'aflatoxine ingerite in grandi muntagne ponu causà danni acuti di u fegatu. L'intossicazione cronica pò purtà à un ingrossu o perdita di pesu, perdita di appetitu, o sterilità in l'omi.

Per aiutà à minimizà u risicu, a FDA prova l'alimenti chì ponu cuntene aflatoxina. L'arachide è u butiru d'arachidi sò alcuni di i prudutti più rigorosamente testati perchè cuntenenu spessu aflatossini è sò largamente manghjati.

Pudete riduce l'ingesta di aflatoxina da:

• Cumprendu solu marchi maiò di noce è nocciola
• Scaricà ogni noce chì pare ammuffitu, scoloritu, o sgrignatu

Haschek WM, Voss KA. Micotossine. In: Haschek WM, Rousseaux CG, Wallig MA, eds. Manuale di Patologia Tossicologica di Haschek è Rousseaux. 3a ed. Waltham, MA: Elsevier Academic Press; 2013: chap 39.

Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA. Micotossine è micotossicosi. In: Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA, eds. Microbiologia Medica. 8a ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2016: cap. 67.

Situ di l'Institutu Naziunale di u Cancer. Aflatossine. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/aflatoxins. Actualizatu u 28 di Dicembre di u 2018. Accessu à u 9 di Ghjennaghju di u 2019.