Cumu leghje l'etichetta alimentaria

Cuntenutu

• Infurmazione nutrizionale
• 1. Porzione
• 2. Calorie
• 3. Nutrienti
• 4. Percentuale di u valore cutidianu
• Lista di ingredienti
• Cume sceglie u "megliu pruduttu"
• Additivi alimentari
• 1. Tinture
• 2. Edulcorante
• 3. Cunservativi
• Cumu paragunà diverse etichette alimentari

L'etichetta alimentaria hè un sistema ubligatoriu chì permette di cunnosce l'infurmazioni nutrizionali di un pruduttu industrializatu, postu chì indica quale sò i so cumpunenti è in chì quantità si trovanu, in più d'esse infurmati chì sò l'ingredienti aduprati in a so preparazione.

A lettura di l'etichetta alimentaria vi aiuta à sapè ciò chì si trova in l'imballu, facendu più faciule à piglià decisioni quandu cumprate un pruduttu industrializatu, postu chì permette di paragunà prudutti simili è di valutà a quantità di nutrienti chì avete, verificendu s'ellu currisponde à un pruduttu sanu o micca. In questu modu, hè pussibule di cuntrullà alcuni prudutti sanitarii, cum'è u diabete, u sovrappesu, l'ipertensione è l'intolleranza à u glutine, per esempiu. Tuttavia, a lettura di e etichette deve esse fatta da tutte e persone per migliurà e so abitudini alimentari è di cunsumu.

L'infurmazioni annantu à l'etichetta di l'alimentu ponu varià da un paese à l'altru, ma a maiò parte di e volte e quantità di grassu trans, zuccaru, s'ellu cuntene glutine o tracce di arachidi, noci o amandule, per esempiu, sò specificate, per esempiu, postu chì sò nurmalmente assuciati à l'allergia alimentaria.

Per capisce ciò chì hè nantu à l'etichetta, duvete identificà l'infurmazioni nutrizionali è a lista di ingredienti:

Infurmazione nutrizionale

L'infurmazione nutrizionale hè generalmente indicata in una tavula, induve hè pussibule determinà prima a parte di u pruduttu, e calorie, a quantità di carboidrati, proteine, grassi, fibre, sale è altri nutrienti opzionali, cum'è zuccheru, vitamine è minerali.

1. Porzione

In generale, a parte hè standardizata per facilità u paragone cù altri prudutti simili, cù misure fatte in casa, cume 1 fetta di pane, 30 grammi, 1 pacchettu, 5 biscotti o 1 unità, per esempiu, di solitu esse informati.

A parte influenza a quantità di calorie è tutte l'altre informazioni nutrizionali di u pruduttu. In parechji alimenti a tavula nutrizionale hè furnita per porzione o per ogni 100 grammi di u pruduttu. Hè impurtante di cunnosce st'infurmazione, perchè certe volte i prudutti chì pretendenu avè solu 50 calorie, ponu significà chì anu 50 calorie in 100 g, ma se u pacchettu hè 200 g, significa chì manghjerete 100 calorie, invece di 50.

2. Calorie

E calorie sò a quantità di energia chì un alimentu o un organisimu furnisce per adempie tutte e so funzioni vitali. Ogni gruppu alimentariu furnisce una quantità di calorie: 1 gramma di carboidrati furnisce 4 calorie, 1 gramma di proteine ​​furnisce 4 calorie è 1 gramma di grassu furnisce 9 calorie.

3. Nutrienti

In questa sezione di l'etichetta alimentaria, a quantità di carboidrati, grassi, proteine, fibre, vitamine è minerali chì u pruduttu cuntene per porzione o per 100 grammi hè indicata.

Hè impurtante chì in questa sessione a persona sia attenta à a quantità di grassi, postu chì hè infurmatu a quantità di grassi trans è saturati chì l'alimentu hà, in più di a quantità di colesterolu, sodiu è zuccheru, hè impurtante di limità u cunsumu di sti prudutti, postu chì aumentanu u risicu di sviluppà malatie croniche.

Inoltre, hè ancu pussibule osservà a quantità totale di zucaroli, tramindui prisenti in modu naturale, in cibi cum'è u latte o i frutti, è ancu aghjunti durante u prucessu di fabricazione.

In quantu à vitamine è minerali, hè impurtante verificà quantu cuntribuiscenu à u corpu, chì l'ingestione di a quantità di setole di sti micronutrienti pò diminuisce u risicu di alcune malatie è migliurà a salute. Dunque, se a persona hà una malattia chì hè necessariu aumentà u cunsumu di quellu di questi micronutrienti, unu deve sceglie ciò chì hà bisognu in quantità più grande, cum'è per esempiu in casu di anemia, in cui hè necessariu aumentà u cunsumu di ferru.

4. Percentuale di u valore cutidianu

A percentuale di u valore cutidianu, raprisentata cum'è% DV, indica a cuncentrazione di ogni nutriente per porzione di cibu basata annantu à una dieta di calorie 2000 per ghjornu. Dunque, se u pruduttu indica chì ci hè u 20% di zuccheru, significa chì 1 parte di quellu pruduttu furnisce u 20% di u zuccheru tutale chì deve esse ingeritu ogni ghjornu.

Lista di ingredienti

A lista di ingredienti indica a quantità di nutrienti prisenti in l'alimentu, cù i cumpunenti in quantità più grande in fronte, vale à dì, a lista di ingredienti segue un ordine decrescente.

Allora se in un pacchettu di biscotti nantu à a lista di ingredienti nantu à l'etichetta u zuccheru vene prima, state attenti, perchè a so quantità hè troppu grande. È se a farina di granu vene prima in u pane integrale, indica chì a quantità di farina cumuna hè assai grande, è dunque l'alimentu ùn hè micca cusì sanu.

A lista di l'ingredienti annantu à l'etichetta cuntene ancu l'additivi, i tinturi, i cunservatori è i dolcificanti aduprati da l'industria, chì spessu cumpariscenu cum'è nomi o numeri strani.

In u casu di u zuccheru, si ponu truvà nomi diversi cum'è sciroppu di granu, sciroppu di granu à elevatu fruttosiu, suchju di fruttu cuncentratu, maltosiu, destrosiu, saccarosu è meli, per esempiu. Vede 3 passi per diminuisce u cunsumu di zuccheru.

Cume sceglie u "megliu pruduttu"

In a tavula sottu indicemu a quantità ideale per ogni cumpunente di u pruduttu, affinchì sia cunsideratu sanu:

Additivi alimentari

L'additivi alimentari sò ingredienti chì sò aghjunti à i prudutti per mantene o migliurà a so sicurezza, freschezza, sapore, struttura o aspettu.

Attualmente, ci sò parechje preoccupazioni per a pussibilità chì l'additivi possanu causà alcuni prublemi di salute à longu andà, è ci hè una ricerca crescente per truvà alternative più naturali è più sane. Tuttavia, e diverse agenzie di sicurezza alimentare anu rigulamenti assai stretti nantu à l'approvazione di ogni tipu d'additivu per u cunsumu umanu.

L'additivi alimentari più usati includenu:

1. Tinture

I tippi principali di culori artificiali aduprati sò: giallu nº 5 o tartrazina (E102); giallu nº 6, giallu crepusculare o giallu tramontu (E110); turchinu nº 2 o carminu indigo (E132); turchinu n ° 1 o turchinu FCF (E133); verde N ° 3 o CFC verde veloce (E143); azorubina (E122); eritromicina (E127); Rossu nº 40 o Rossu Allura AC (E129); è ponceau 4R (E124).

In u casu di i culori artificiali, ci hè qualchì preoccupazione per u so cunsumu, postu chì sò stati ligati à l'iperattività in i zitelli, essendu ideali per evità l'alimenti chì li cuntenenu.

Una opzione più sana hè di sceglie i prudutti chì cuntenenu tinte d'urigine naturale, i principali essendu: paprica rossa o paprica (E160c), curcuma (E100), betanina o polvere di barbabietola (E162), estratto di carminu o mealybug (E120), licopene ( E160d), culore caramelu (E150), antocianine (E163), ziferanu è clorofilina (E140).

2. Edulcorante

I dolcificanti sò sostanze aduprate per rimpiazzà u zuccheru è ponu esse trovati sottu à a designazione di acesulfame K, aspartame, saccarina, sorbitol, sucralose, stevia o xilitol.

Stevia hè un edulcorante naturale ottenutu da a pianta Stevia Rebaudiana Bertonies, chì secondu certi studii scentifichi pò esse una bona alternativa à i dolcificanti artificiali. Amparate più nantu à i benefici di stevia.

3. Cunservativi

I preservativi sò sostanze chì sò aghjunte à l'alimenti per minimizà u deterioramentu causatu da a presenza di diversi microorganismi.

Trà i più cunnisciuti ci sò i nitrati è i nitriti, aduprati principalmente in a priservazione di carni affumicate è di salsiccia, per impedisce a crescita di microorganismi periculosi. Inoltre, i cunservatori aiutanu à dà u sapore salitu è ​​u culore rossu chì li caratterizeghja. Questi cunservatori sò stati ligati à u cancheru perchè ponu aumentà u risicu di sviluppallu in certe condizioni.

Nitrati è nitrati ponu esse identificati nantu à l'etichetta cum'è nitratu di sodiu (E251), nitritu di sodiu (E250), nitratu di potassiu (E252) o nitritu di potassiu (E249).

Un altru cunservatore cunnisciutu hè u benzoatu di sodiu (E211), adupratu per inibisce a crescita di microorganismi in alimenti acidi, cume bibite analcoliche, suchju di limone, sottaceti, marmellata, insalate, salsa di soia è altri condimenti. Questu ingrediente hè statu ligatu à u cancheru, l'infiammazione è l'iperattività in i zitelli.

Cumu paragunà diverse etichette alimentari

Per paragunà i prudutti, l'infurmazioni nutrizionali devenu esse valutate per a stessa quantità di ogni pruduttu. Per esempiu, se l'etichette di 2 tippi di pane danu l'infurmazioni nutrizionali per 50 g di pane, allora hè pussibule paragunà i dui senza fà altri calculi. Tuttavia, se l'etichetta di un pane furnisce l'infurmazioni per 50 g è l'altru furnisce i dati per 100 g di pane, hè necessariu fà a proporzione per paragunà currettamente i dui prudutti.

Amparate più nantu à a lettura di l'etichette in u video seguente: