Eccu ciò chì avete veramente bisognu di sapè nantu à a tendenza di Faux Meat Burger, secondu i Dietisti

Cuntenutu

• L'ultima tendenza di Faux Meat
• Perchè Faux Meat hè in tendenza avà
• A Top Carne-Like Carni In u Mercatu
• A Faux-Meat hè più sana cà a carne vera?
• U Bottom Line nantu à i Hamburger vegetali è più
• Rivista per

A burla carne diventa veramente pupulari. À a fine di l'annu scorsu, Whole Foods Market hà previstu questu cum'è una di e più grandi tendenze alimentarie di u 2019, è eranu in piazza: e vendite di alternative di carne anu saltatu da un enorme 268 per centu da a mità di 2018 à a mità di 2019, secondu un rapportu da u gruppu di l'industria di risturanti Dining Alliance. (Paragunate cù un aumentu di 22 per centu l'annu prima.)

Allora perchè a ghjente spende tantu soldi in questi impostori di carne? È da chì sò veramente fatti, se micca carne bovina, pollo, pisci o porcu? Eccu, fighjate da vicinu ciò chì ci hè nantu à queste etichette nutrizionali è ascultate ciò chì i dietisti registrati anu da dì.

L'ultima tendenza di Faux Meat

"Le carni 'Meatless' sò state nantu à u mercatu per un bellu pezzu", dice Rania Batayneh, M.P.H., pruprietariu di Essential Nutrition For You è autore diU One One One Diet: A Simple Formula 1: 1: 1 per a perdita di pisu rapida è sustinuta. "A sfarenza in l'annu passatu o dui implica una spinta più grande per un pruduttu di proteina più altu, è ancu a dumanda aumentata di u cunsumadore per qualcosa chì hà un gustu è hà una texture chì hè bona quant'è a cosa vera". (Assuciatu: I 10 Miglii Prudutti di Carne Faux)

E faux meats di u passatu (pensate: hamburger veggie friabili e frizzanti di l'anni 90) ùn pudianu micca esse veramente cunfunditi cù carne macinata sia in gustu sia in struttura, dice Lauren Harris-Pincus, MS, R.D.N., fundatore di NutritionStarringYOU.com è autore diU Club di Colazioni Riccu di Proteine. Ma a cultura attuale di alternative à a carne include ingredienti chì imitanu l'aspettu "raru" è a suculenza di u boiu. Ci hè ancu un fintu pollo teneru è un pesciu fintu fioccu avà, ancu.

Questu puderia esse dovutu à i pruduttori chì utilizanu più "varietà di fonti di proteina vegetariana invece di solu prudutti di soia è di fagioli, cum'è era populari in u passatu", dice Jenna A. Werner, R.D., creatore di Happy Slim Healthy. "I marchi utilizanu piselli è risu per a proteina, più estratti di frutta è di verdura aghjuntu per u culore".

Perchè Faux Meat hè in tendenza avà

L'ascesa di pupularità di a dieta flexitarian-aka un modu di vita flessibile, semi-vegetarianu-pò esse ligata à un interessu aumentatu per i prudutti senza carne cum'è carne. Un altru fattore pussibule hè una mansa di studii recenti chì anu cunnessu a produzzione di carne cù impatti ambientali sfracellanti. In fattu, mudelli di manghjà più sustenibili, sbagliati di più versu u veganisimu è u vegetarianismu, puderanu riduce l'emissioni di gasu serra di circa 70 per centu è l'usu di l'acqua di 50 per centu, secondu un raportu in a rivistaPLOS Unu.

Per mette in perspettiva l'impattu H2O di a carne, a doccia di l'Americana media usa circa 17 litri d'acqua. Sicondu u Studiu Geologicu di i Stati Uniti, ci vole ...

• 5 litri d'acqua per pruduce una libbra di patate

• 10 litri d'acqua per pruduce una libbra di pollo

• 150 galloni d'acqua per pruduce a carne per un hamburger di quattru once (quartu di libbra)

È l'Impussibile Burger, per esempiu, vanta u fattu chì utilizeghja 87 per centu menu acqua di vacca.

"Questu hè puramente a mo opinione, ma ùn crede micca chì questi prudutti sò fatti per i vegani", dice Werner. "Aghju parlatu cun parechji vegani chì personalmente ùn anderanu micca vicinu à qualcosa cum'è l'Impussibile Burger perchè s'assumiglia troppu à l'aspettu è u gustu di a vera carne d'animali. Credu chì questi sò pensati per i flexitariani, vegetariani o chiunque cerca di pruvà qualcosa di novu o aghjunghjite più alimenti vegetali in a so dieta-chì pare esse parechje persone oghje ". (Di più: Chì hè a Differenza trà una Dieta Basata in Vegetali è una Dieta Vegana?)

A Top Carne-Like Carni In u Mercatu

Beyond Fried Chicken di KFC hè statu testatu in Atlanta à a fini d'aostu 2019 è vendutu in solu cinque ore. Cusì hè chjaru chì a dumanda hè forte. Parechje altre grande catene di ristoranti, cumpresi Cheesecake Factory, McDonald's Canada (chì hà appena lanciatu un sandwich PLT, o una pianta, lattuga è burger di pomodori fatti cù Beyond Meat), Burger King, White Castle, Qdoba, TGIFridays, Applebee's è Qdoba tutti offre "carni" senza carne.

Parechji altri testanu o pensanu à aghjunghje una opzione di carne falsa à i so menu, è solu Arby's hà publicatu un cummentariu ufficiale contr'à tutte e cose senza carne postu chì u so mottu prumette di "avè e carni". (Verificate a ricerca di un scrittore per truvà i migliori hamburger vegetariani è alternative di carne chì i soldi ponu cumprà.)

Al di là di ciò chì pudete cumprà digià cottu, l'opzioni seguenti (cù più esse aghjuntu apparentemente da u ghjornu) ponu avà esse truvati - o seranu prestu dispunibili - in i rivenditori in tuttu u paese.

• Impussibile Burger da Impossible Foods. A proteina principale di l'Impossible vene da a soia, u cuncentratu di prutezione di soia, in particulare, chì hè a farina di soia cù a fibra sulubule presa per più proteini per uncia. L'oliu di coccu pompa u cuntenutu di grassu, per quessa hè cusì succosa. A leghemoglobina di soia (alias heme) hè l'ingredientu chjave chì a rende impossibilmente "rara" è simile à a carne in culore è struttura.
• Oltre Burger, Beef Crumbles è Salsiccia tutti da Beyond Meat. L'isolatu di proteina di piselli, l'oliu di canola è l'oliu di coccu s'uniscenu per un pruduttu simili à a carne bovina chì riceve a so consistenza "sanguenta" da l'estratto di barbabietola.
• Burger fantasticu fattu da Sweet Earth Foods. A proteina di piselli testurizzati, l'oliu di coccu è u glutine di granu custituiscenu a maiò parte di ogni patty, mentre chì i cuncentrati di succhi di frutta è verdura dà una tonalità carnosa.
• Nashville Hot Chick'n Tenders, Burger senza carne, polpette di carne senza carne, è torte senza Crabless tutte da gardein. A maiò parte di sti "carni" senza carne sò custruiti intornu à una basa di farina di granu arricchita, oliu di canola, cuncentrazione di proteina di piselli è glutine vitale di granu. (Nota per tutti quelli chì anu malatie Celiac: Questa farina hè essenzialmente tutta di glutine è accantu à nessun amidone, allora evità.)
• Burger a base di piante, cani intelligenti, salsiccia a base di piante e fette di Deli da Lightlife. Proteina di piselli, estratta da piselli gialli, più oliu di canola, amidu di granu mudificatu, è stella di cellulosa modificata in e carni senza carne di Lightlife.
• Loma Linda Taco Filling from Atlantic Natural Foods. Cù una struttura è un sapori notevolmente simili à a carne di taco di carne macinata, a proteina di soia texturizzata, l'oliu di soia è l'estratto di levitu (chì aghjunghjenu un sapore savuroso) sò l'ingredienti chjave in stu pruduttu d'ispirazione messicana.

Ma sapemu ciò chì vi dumandate: Qual hè a differenza trà l'Impussibile Burger è u Beyond Meat Burger? Dopu tuttu, sti dui piglianu a parte di u leone di i partenarii di ristorante è a basa di clienti.

Harris-Pincus dice chì hà pruvatu tramindui.

"Tutti dui sò impressiunanti sustituti di carne in culore è in struttura", dice. "Aghju urdinatu un hamburger Beyond Meat in un famosu ristorante di catena è era abbastanza savurosu. Tuttavia, i trovu piuttostu grassu. Questi sustituti sò più alti in grassu di quantu mi piacerebbe, ma l'aghju trovu per esse impostori di carne impressionanti, " ella dice. (Related: Burgers High-Protein chì ùn sò micca carne bovina)

Batayneh hà recentemente grillatu unu di i nuvissimi Hamburger Awesome, l'hà cupertu di hummus, è sandwich in un paninu. U vermentu? "Si tratta di struttura, ingredienti è sapori", dice ella."Hà vegetale è estratti di frutta, chì furniscenu un culore vibrante chì si trasforma durante a cucina. In più, pensu chì l'Awesome Burger hà un gustu" pulitu "è hè ciò chì conta per mè. U [6 grammi di] fibra era ancu veramente attraente. Se hè vegetale, allora duveria avè fibre, nò? "

A Faux-Meat hè più sana cà a carne vera?

Paragunà a nutrizione di un Burger Impussibile à un hamburger di manzo, per esempiu, ùn hè micca veramente quellu biancu è neru, dice Werner. Ci hè troppu fattori da cunsiderà è modi diversi per paragunà li, cum'è a lunghezza di a lista di ingredienti, a quantità di sodiu o a proteina, è u prucessu di fabricazione. Una cosa chì si distingue, tuttavia: Tutte queste carni falsi cuntenenu u colesterolu zero, postu chì esiste solu in i prudutti di carne. Se è quandu sceglite di manghjà carne vera, Harris-Pincus vi raccomanda di "pensà à a carne cum'è un accentu à u pastu invece di a stella di u piattu" per un megliu equilibriu di macro è più vitamine. (Pruvate queste idee di pranzu vegetarianu riccu in proteine ​​chì pudete facilmente trascinà à u travagliu.)

"Strictamente da un puntu di caloria è grassu, a maiò parte di l'alternattivi di l'hamburger si comparanu in modu simile à un tagliu di carne più grassu, cum'è a carne macinata 80/20", dice Harris-Pincus. Tuttavia, ella cunsiglia personalmente a maiò parte di i so clienti chì cucinu cù carni più magre, chì sò menu calorie è grassu. "In ogni casu, e porzioni ponu esse mudificate, è ci hè sempre spaziu per una proteina più calurica in certi pasti dinò", aghjusta.

Hè queste statistiche chì avete bisognu à fighjà da più attente quandu si considera a vostra dieta generale è cumu questi falsi hamburger puderebbenu entrà in questu. In casu di dubbitu, ùn saltate mai solu nantu à una tendenza "alimentariu sana" perchè, bè, hè in tendenza, dice Harris-Pincus.

"Certe volte a ghjente crede chì senza carne significa calorie più basse, è questu ùn hè micca u casu quì", dice ella. "Sceglie questi hamburger di carne falsa ùn aiuterà micca a perdita di pesu paragunatu à l'hamburgeri magri tradiziunali di manzo. Onestamente, preferiscu qualcunu di sceglie un hamburger di manzo macinatu manghjatu in erba chì hè più altu in grassi omega-3 cà un hamburger senza carne carcu d'oliu di coccu. chì hè altu in grassu saturatu. In generale, a nostra dieta deve esse pianta-avanti cù assai più frutti è verdura, grani integrali, noci, fagioli è sementi è porzioni più chjuche di prudutti animali ". (Assuciatu: Tuttu u vostru bisognu à sapè di Omega-3s è Omega-6s)

È quelli chì anu restrizioni dietetiche, cume l'intolleranza à u lattosiu o a malattia celiaca, anu da esse attenti è leghje l'etichette di l'ingredienti. Alcune di sti carni falsi cuntenenu glutine di granu.

"Ogni persona hè sfarente è i bisogni di ogni persona sò diffirenti, ma ricordate: Ci hè spaziu in a vostra dieta per pruvà cose cum'è questu, soprattuttu s'è interessatu à integrà più opzioni basate in a pianta", dice Werner. "Cambià e vostre fonti di proteine ​​hè cusì bonu per voi è aiuta à prevene l'annoiu. In più, sè manghjate oghje assai carne rossa è interessatu à taglià, questu puderia esse un bonu modu per cumincià". (In cunnessione: 10 Alimenti à Proteine ​​à Base Vegetale Facili à Digerisce)

U Bottom Line nantu à i Hamburger vegetali è più

Mentre chì ste faux meat-like meat ùn sò micca necessariamente megliu per u vostru corpu di i so omologhi basati annantu à l'animali, anu menu impattu annantu à l'ambiente. In più, permettenu fonti di proteine ​​​​alternative per chjappà a vostra quota per u ghjornu. (BTW: Questu hè ciò chì manghja a quantità giusta di proteina ogni ghjornu.) Opttà per a carne simulata ogni tantu hè "un modu faciule per i carnivori di diminuite a so ingesta di prudutti d'animali, ma ancu avè un gustu è una struttura simili. di a cosa vera ", dice Harris-Pincus. Sembra un deliziosu win-win.

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