A Verità nantu à u Sciroppu di Corn di Alta Fructosa

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Truvatu in alimenti chì vanu da soda è insalate à salumi à salumi è pane di granu, questu edulcorante hè à u centru di unu di i dibattiti i più accesi di a storia nutrizionale. Ma hè veramente periculosu per a vostra salute è a cintura? Cynthia Sass, RD, investiga.

In questi ghjorni ùn pudete micca accende a TV senza sente qualcosa di sciroppu di granu à alta fruttosia (HFCS). Un alimentu di primura in i navi di i biscotti è di i soft drink, l'additivu si piatta ancu in certi lochi inaspettati, cum'è prudutti casgili, carni trasfurmate, pane imballatu, cereali è cundimenti. A so popularità trà i pruduttori hè simplice, veramente: Hè un modu economicu per aghjunghje dolcezza à l'alimenti mentre allarga a so vita di conservazione.

Ma per u cunsumadore, e "nutizie" nantu à HFCS sò un pocu più turbose. Hè u dimòniu dieteticu daretu à a crisa di l'obesità è una mansa di condizioni di salute croniche, dicenu i critichi. Eppuru, l'annunzii di l'Associazione di Refinatori di Cornu annunzianu i vantaggi di u dolcificante, mantenendu chì hè perfettamente sicuru quandu cunsumatu cù moderazione. È à u listessu tempu, cumpagnie cum'è Pepsi è Kraft staccanu HFCS da alcuni di i so prudutti è vanu invece à u bonu zuccheru anzianu. Allora chì duvete crede ? Avemu dumandatu à l'esperti di ponderà quattru di e cuntruverse intornu à u dolcificante.

1. Rivendicazione: Hè tuttu naturale.

Verità: Per i sustenidori, u fattu chì u sciroppu di granu à elevatu fruttosiu sia derivatu da u granu u elimina tecnicamente da a categuria "ingredienti artificiali". Ma altri ùn sparte micca quella percepzione, chì indicanu a serie cumplessa di reazzione chimica necessaria per creà u edulcorante basatu in a pianta. Per fà HFCS, u sciroppu di granu (glucosiu) hè trattatu cù enzimi per cunvertisce in fruttosiu, spiega George Bray, M.D., specialista in obesità è metabolismu in u Pennington Biomedical Research Center di a Louisiana State University. Dopu hè mischjatu cù sciroppu di granu puru per pruduce una sustanza chì cuntene 55 per centu di frutosiu è 45 per centu di glucosiu. Ancu se u zuccheru da tavulinu hà un truccu simile (un raportu fruttuosu-glucosiu 50-50), i ligami trà fruttosiu è saccarosu sò siparati in a trasfurmazione di HFCS, rendendulu più chimicamente instabile - è, certi dicenu, più dannosu per u corpu. "Chiunque chjama quellu" naturale "abusa di a parolla", dice Bray.

2. Reclamazione : Ci face grassu.

Verità: A persona media riceve 179 calori da HFCS à ghjornu - circa duie volte quantu à l'iniziu di l'anni 1980 - più 209 calori da u zuccheru. Ancu se solu tagliate questi numeri à a mità, puderete perde quasi 2 libbre à u mese. Ma cù u dolcificante chì spunta in ogni corridoiu di u supermercatu, a scalata hè più faciule di dì chè di fà ", dice Andrew Weil, MD, direttore di u Centru di Medicina Integrativa di l'Università di Arizona. "È ùn aiuta micca chì i prudutti chì cuntenenu. tende à esse più prezzu di quelli fatti cù altri edulcoranti ".

In più di cuntribuisce à l'excedente di calori à a nostra dieta, u sciroppu di granu d'alta fructosa hè pensatu per pacà nantu à i liri per via di u so effettu nantu à u cervellu. Un studiu di Johns Hopkins hà trovu chì u fruttosiu stimula l'appetite scatenanti, fendu ti sente menu cuntentu è propensu à manghjà troppu. Ma hè HFCS più prubabile d'avè questi effetti chì u zuccheru, chì cuntene ancu una bella quantità di frutosa? Micca secondu una rivista recente publicata in u American Journal of Clinical Nutrition. Dopu avè analizatu 10 studii precedenti paragunendu i dui edulcoranti, i ricercatori ùn anu trovu alcuna differenza in termini di risposte di glucosiu in sangue è insulina, valutazioni di fame, è livelli di ormoni chì controllanu a fame è a sazietà. Eppuru, hè impurtante ricurdà chì solu perchè si comportanu di listessa manera in u corpu ùn significa micca chì u sciroppu di granu à alta fruttosia, o zuccheru per quessa, sia amichevule per a cintura. "Per u cuntrollu di u pesu, ci vole à manghjà menu di tramindui è cuncintrà si nantu à l'alimenti sani" boni-fruttosi "," dice Bray. "U fruttu cuntene micca solu assai menu fruttosiu cà i prudutti fatti cù HFCS, vene cunghjunatu cù vitamine, minerali è fibre di riempimentu."

3. Rivendicazione: Ci pò fà ammalà.

Verità: Mentre chì u sciroppu di granu à elevatu fruttosiu hè simile à u zuccheru in parechji modi, una diffarenza chjave pò esse a cascata di e cundizioni di salute cù a quale hè stata assuciata, da a diabetes à e malatie cardiache. In un studiu di l'Università Rutgers, i ricercatori anu trovu chì i sodas zuccherati cù HFCS avianu alti livelli di carbonili reattivi, cumposti chì si credenu causanu danni tissutali è aumentanu u risicu di diabete di tip 2.

Tuttavia, hè u grande volume di frutosa chì cunsumemu - sia da sciroppu di granu à alta fruttosia sia da cibi zuccherati - chì sembra pone a più grande minaccia per u nostru benessere. "Mentre chì u glucosiu hè metabolizatu in tutte e cellule di u corpu, u fruttuosu si rompe in u fegatu", spiega Weil, abbassendu u colesterolu HDL ("bonu") è gonfendu i livelli di colesterolu LDL ("cattivu") è di trigliceridi. Un novu studiu publicatu in u American Journal of Clinical Nutrition hà trovu chì e donne chì bevianu duie o più bevande zuccherate à ghjornu aumentavanu u so risicu di malatie cardiache di 35 per centu. U nivellu altu di frutosiu hè statu ancu ligatu à un aumentu di l'acidu uricu in u sangue, chì pò purtà à danni à i reni è à a gotta è impedisce à i vasi sanguini di rilassassi, aumentendu a pressione sanguigna. "I nostri corpi anu una capacità limitata di trattà u frutosiu in quantità cusì elevate", dice Weil, "è vedemu ghjustu avà l'effetti secundari".

4. Reclamazione: cuntene mercuriu.

Verità: L'ultime scare du jour cuncintrau nantu à dui studii recenti chì anu truvatu tracce di mercuriu in HFCS: In un rapportu, nove di 20 campioni di HFCS eranu contaminati; in u secondu, guasi un terzu di 55 cibi di marca sò stati maculati. A fonte suspettata di a contaminazione era un ingrediente à basa di mercuriu adupratu per separà l'amidone di granu da u granu di granu - una tecnulugia chì esiste dapoi anni è hè sempre aduprata in alcune piante. A cattiva nutizia hè chì ùn pudete micca esse sicuri chì u vostru spuntinu zuccheratu HFCS cuntene mercuriu.

"Mentre chì questu deve esse pigliatu assai in seriu, ùn duvemu micca entrà in panicu", dice Barry Popkin, Ph.D., prufessore di nutrizione à l'Università di North Carolina è autore di The World Is Fat. "Hè una nova infurmazione, cusì i studii anu da esse ripetutu". Intantu, verificate u numeru crescente di prudutti senza HFCS nantu à u mercatu. Assicuratevi solu di scansà e etichette - ancu i cibi organichi ponu cuntene l'ingredientu.

E mentre site, limitate a vostra ingesta di zuccheru è altri edulcoranti aghjunti. Mentre chì parechje di queste preoccupazioni nantu à u sciroppu di granu à alta fruttosia ùn sò ancu state risolte, ci hè una cosa chì tutti ponu accunsentì: Riduce e calorie vuote hè u primu passu versu u mantenimentu di un pesu sanu - è infine, prevenendu e malatie.

Cliccate quì per una dichjarazione di l'Associazione Corn Refiners.

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