4 Modi per Dicci Se a Carne Macinata hè Cattiva

Cuntenutu

• 1. Verificate u culore
• 2. Inspecciona a struttura
• 3. Eseguite un test di l'olfattu
• 4. Verificate a data di scadenza
• Effetti secondarii di manghjà cattiva carne
• Cumu manighjà in modu sicuru a carne macinata
• U fondu

A carne macinata hè cumunemente aduprata per fà hamburger, pulpette è salsiccia, è tacos, lasagne è torte salate. Riprisenta circa 62% di tuttu u boiu vindutu in i Stati Uniti ().

Tuttavia, postu chì a macinazione di a carne espone più di a so superficia à l'aria, l'organismi spoilage anu più spaziu per attaccallu. Cusì, va male più veloce di a bistecca o altri tagli maiori ().

U spoilage è i batteri patogeni ponu influenzà tramindui a carne macinata.

I batteri spoilage ùn sò generalmente micca dannosi, ma causanu a perdita di qualità di l'alimentu è sviluppanu un cattivu odore è gustu (3).

D'altra parte, i batteri patogeni sò periculosi, chì ponu purtà à avvelenamentu alimentariu. Inoltre, u spoilage li rende più prubabile di esse presenti in i vostri cibi.

Dunque, ancu se i batteri spoilage ùn vi feranu micca malatu, duvete sempre scartà a carne macinata guasta per evità di cunsumà microorganismi chì causanu malatie.

Eccu 4 manere di sapè se u vostru manzu macinatu hè andatu male.

1. Verificate u culore

A carne macinata pò cambià di culore per via di parechji fattori, cumpresi a temperatura, a luce, a crescita microbiana è l'esposizione à l'ossigenu ().

A carne macinata fresca è cruda deve esse rossa per via di i so livelli di ossimoglobina - un pigmentu furmatu quandu una proteina chjamata mioglobina reagisce cù l'ossigenu (3).

L'internu di a carne macinata cruda pò esse marrone grisgiu per via di una mancanza di esposizione à l'ossigenu. Questu ùn indica micca spoilage.

Tuttavia, duverete ghjittà a carne macinata s'ellu hè diventatu marrone o grisgiu per l'esternu, chì questu indica chì sta cuminciendu à pudè.

Inoltre, a muffa pò guastà a carne macinata cotta, allora duvete lancià i vostri resti se si nota qualchì macchia blu, grigia o verde sfocata (5).

A carne macinata cruda deve esse rossa brillante à l'esternu è brunastra à l'internu. Se a so superficia hè diventata marrone o grisgia o muffa cultivata, hè andata male è deve esse scartata.

2. Inspecciona a struttura

Un altru modu per verificà a vostra carne macinata hè cunducendu un test di toccu.

A carne macinata fresca deve avè una cunsistenza relativamente ferma chì si rompa quandu si sprime.

Tuttavia, una struttura appiccicosa o viscosa - sia quandu cotta sia cruda - pò indicà a presenza di batteri spoilage. Duvete lancià subitu (14).

Per evità di sparghje batteri da una superficia à l'altra, lavate bè e mani dopu avè toccu carne cruda.

Se a vostra carne macinata hà una struttura appiccicosa o viscosa quandu hè cruda o cotta, hè più probabile chì sia andata male.

3. Eseguite un test di l'olfattu

Questa prova hè probabilmente u modu più faciule è veloce per determinà se a carne hà rovinatu. Si applica à a carne macinata cruda è cotta.

Benchì u prufumu di manzo macinatu frescu hè appena percepibile, a carne rancida hà un odore putente è putente. Una volta chì và male, ùn hè più sicuru di manghjà.

U profumu cambia per via di a crescita crescente di batteri spoilage, cume Lactobacillus spp. è Pseudomonas spp., chì pò ancu influenzà u gustu ().

S'è vo ùn rimarcate micca un prufume scherzosu ma vidite quantunque segni di spoilage in culore o in struttura, hè sempre u più sicuru di ghjittà lu, chì i batteri patogeni ùn ponu micca esse puzzulati (6).

A carne macinata cacciata sviluppa un odore ranciu rivelatore chì indica chì hè periculosu da manghjà.

4. Verificate a data di scadenza

E date di scadenza è di scadenza sò linee guida supplementari per determinà se a vostra carne macinata hè bona (7).

Una data di scadenza dice à u rivenditore quantu tempu un pruduttu pò esse visualizatu per a vendita. A carne macinata pò esse refrigerata è manghjata in modu sicuru sin'à 2 ghjorni dopu à sta data (3, 6).

Intantu, a data di scadenza - ancu chjamata "megliu prima" - vi dice quandu u pruduttu hà da cumincià à andà male. L'alimentu averà u megliu gustu è qualità prima di sta data.

Ùn duverete micca manghjà carne macinata passata a so data di scadenza a menu chì sia stata congelata, in quale casu pò durà finu à 4 mesi ().

Assicuratevi di leghje attentamente l'etichetta di u pruduttu quandu cumprate carne macinata.

E date di scadenza è di scadenza vi dicenu u megliu tempu per manghjà carne macinata. A congelazione pò allargà ulteriormente a so vita di conservazione.

Effetti secondarii di manghjà cattiva carne

A carne macinata macinata hè periculosa da manghjà perchè pò cuntene batteri patogeni, chì sò rispunsevuli di e malatie di trasmissione alimentare. I sintomi includenu frebba, vomitu, crampi di stomacu è diarrea - chì ponu esse sanguinosi (,,).

I microorganismi chì causanu malatie crescenu rapidamenti in l'alimenti chì sò stati lasciati à a temperatura di l'ambienti è sò più propensi à accade in alimenti guasti (6).

I batteri nocivi i più cumunimenti truvati in u manghjà sò Salmonella è Shiga chì pruduce tossine E. coli (STEC). I focolai di infezioni in relazione à sti batteri si verificanu abbastanza spessu in i Stati Uniti (, 3,,).

Pò dighjà parechji ghjorni per affaccà i sintomi.

Per distrugge queste batterie è riduce u risicu di avvelenamentu alimentariu, fate bè carne macinata è aduprate un termometru di carne per verificà chì a so temperatura interna righjunghji i 160 ° F (71 ° C) (3).

Hè u più sicuru di ùn manghjà mai carne macinata cruda o guastata.

Salmonella è STEC sò i batteri i più cumuni assuciati à l'avvelenamentu alimentariu da u manzu macinatu. Cuite bè a carne per riduce u risicu d'infezzione.

Cumu manighjà in modu sicuru a carne macinata

A manipolazione è a cunservazione adatte sò chjave per evità l'avvelenamentu alimentariu da a carne macinata. Eccu alcuni consiglii di sicurezza (3,,):

• Per minimizà u tempu chì a carne macinata hè lasciata micca refrigerata, cumprate l'ultima è andate in casa direttamente da u magazinu.
• Sceglite un pacchettu chì hè fretu à u toccu è in bonu statu, senza fori nè graffi.
• Verificate u culore è a data di scadenza di a carne.
• Mantene a carne cruda separatamente in u vostru carrettu per evità a contaminazione incrociata, o a diffusione di batteri in altri alimenti.
• Refrigera o congelate appena ghjunghje in casa o in 2 ore da compra. Assicuratevi chì a temperatura di u frigorifero sia inferiore à 40 ° F (4 ° C).
• Mantene in un saccu nantu à u pianu più bassu per impedisce chì i so suchji fuglianu.
• Scongelate a carni congelata in u frigorifero per mantene lu fretu mentre si sbraccia. Ùn lasciate mai à temperatura ambiente per più di 2 ore.
• Refrigera i vostri resti in 2 ore di cucina è manghjateli in 3-4 ghjorni.

Arricurdatevi di lavavvi bè e mani dopu avè manghjatu a vitedda macinata, è ùn vi scurdate di i vostri banchi è stuvigli di cucina puliti.

A manipolazione è a conservazione di manzo macinatu riduce currettamente u risicu di malatie di trasmissione alimentare.

U fondu

A carne macinata hè assai populare ma altamente deperibile.

Alcune tecniche semplici, cumprese a ricerca di cambiamenti di culore, odore è struttura, ponu determinà se a vostra carne macinata hè andata male.

Ancu se i batteri chì causanu a carne à ruvine ùn sò micca generalmente dannosi, altri microorganismi chì causanu malattie ponu proliferà quandu andanu male. Per riduce u risicu di malatie, duverete sempre coce bè a carne è evità di manghjà carne macinata guasta o pocu cotta.